Pastai scazute cu usturoi

      Este o mancare foarte light pe care eu o prepar de obicei vara, atunci cand primesc mici cadouri din Gradina Ursului :) Se prepara super simplu si poate fi servita ca atare cu paine prajita sau ca si garnitura.

      Ingrediente:

• 1 kg de fasole verde pastai (verzi, galbene)
• 450g rosii cubulete
• 3 lg. ulei de masline
• 5-6 catei de usturoi 
• 1/2 lingurita piper
• sare
• marar, patrunjel

       Mod de preparare:

       Se spala pastaile in mai multe ape si li se rup coditele. Se pun la fiert cu 3 cani de apa si se fierb inabusit cu capacul acoperit aproximativ 25-30 de minute, la foc mediu.

       Se verifica daca sunt fierte si se adauga uleiul de masline si rosiile cubulete.

       Se mai lasa inca 10 minute, se verifica de sare si piper si se adauga usturoiul dat prin pisalog. Se mai fierb cateva minute fara capac pentru ca sosul sa scada si se presara verdeata tocata marunt.

       Sa fiti sanatosi!

Zucchini in sos de rosii cu usturoi

      O nebunie curata de vara!! N-as putea s-o numesc altfel :) Cu siguranta imi veti da dreptate daca veti incerca aceasta minunatie dulceago-intepatoare cu un gust inconfundabil.
       Puteti inlocui zucchini la fel de bine cu dovleceii nostri romanesti, sunt la fel de gustosi. Ii puteti servi ca atare sau ca si garnitura alaturi de o fripturica mai grea sa zicem.

       Ingrediente:

• 2 zucchini potriviti
• sare
• 1 cubulet de unt pt. uns gratarul

   
      Pentru sos:

• 4 rosii
• 3-4 catei de usturoi
• 1lg. ulei de masline extra-virgin
• sare, piper,
• frunze proaspete de busuioc

       Mod de preparare:

       Spalati zucchini si curatati-i de coaja. Taiati-i rondele potrivit de groase si presarati sare.

        Incingeti bine gratarul si topiti untul. Aliniati rondelele de zucchini si frigeti-le cate 2-3 minute pe fiecare parte.

      Sosul se prepara extrem de rapid. Pasati rosiile (spalate si taiate cubulete) intr-un blender pana obtineti un suc fin si spumos.

        Maruntiti usturoiul cu ajutorul unui pisalog si adaugati-l sosului impreuna cu uleiul de masline. Condimentati dupa gust si amestecati energic.

         Poftiti la masa! :)

Imam bayildi

      Ingrediente:

• 4 vinete
• 4-5 rosii coapte
• 2 ardei grasi
• 2 morcovi
• 2 cepe
• 1 telina
• 3 linguri varza tocata (optional)
• 3 capatani de usturoi
• 200 ml ulei de masline extra-virgin
• 1 ardei iute (optional)
• 1 legatura de patrunjel
• piper, sare

        Vinetele se spala, se scot din coaja si se taie in patru, dar nu foarte adanc, cat sa se mai tina vanata de coaja. Restul legumelor se spala si se taie rondele sau cubulete, dupa preferinte.

         Rosiile se curata de pielita si se dau prin sita.

         
        Vinetele se oparesc in apa clocotita pentru cateva minute, se sareaza, si se preseaza intre doua funduri de lemn (putin inclinate) pentru a-si lasa zeama amaruie.
      

       Umplutura se caleste in 100ml de ulei, lasand usturoiul deoparte. Ii vine randul abia spre sfarsit impreuna cu patrunjelul tocat marunt.

       Vinetele se pun in tava si toata prajeala se indeasa in crestaturi. Se toarna uleiul ramas, sucul de rosii si ardeiul iute tocat (optional).

    
        Tava se introduce la cuptor, acoperita, sa se coaca inabusit pentru aproximativ 30 de minute. Apoi se inlatura folia si se lasa sa scada pana cand se rumeneste frumos.

        ,,O fi imam bayildi-ul mancare islamica, dar culmea, merge cu vin rosu. Ceva mai usor, bineinteles, un Merlot de la Plenita, la o adica (sa nu ne idepartam de fluviu), dar nu vechi, ca-si uita toate poznele tineretii si din chefliul si nebunaticul Hal inhaitat cu talharii si farsele lui Falstaff, devine ditamai regele Henric, solemn, responsabil, maret.

        Eu, unul, imi potrivesc - la mancarea asta de vara-toamna- si un Merlot de la Saligny, tot tanar, de un an-doi, inca sovaind intre arome de fructe de padure si miros de flori de camp, cu gustul inca crud si ierbos, cu un pic de must sagalnic si efebiac ascuns in forta lui de felina de acum si de mai tarziu.''

                                                                                                                Radu Anton Roman
                                                                                                                Povestile bucatariei romanesti



       Afiyet olsun! :)