Tarta cu rubarba si frisca de capsune

      Ingrediente:

      Pentru aluat

• 125g de unt
• 1 ou 
• 50g zahar
• 180g faina

      Pentru umplutura:

• 1 kg de rubarba (aprox 15 bete potrivite)
• 180g zahar 

      Pentru frisca:

• 1 plic de frisca- spuma cu aroma de capsune
• 1 pliculet intaritor de frisca
• 150 ml lapte
• capsune pentru decor

      Cui ii place gustul acrisor al corcoduselor (zarzarelor) sau prunelor verzi? Well, acesta-i gustul  rubarbei, parol :) Eu una, recunosc, n-am putut s-o ignor (I wonder why...), si nici n-am putut rezista tentatiei de a prepara o delicioasa tarta din ea. 

      Rubarba este o planta pe care oricine ar trebui s-o cultive in gradina (cei care au, evident :p). Mai putin cunoscuta la noi, ea este foarte populara in multe tari europene, unde se foloseste in special la deserturi: dulceturi, prajituri, compoturi, tot felul de minunatii de-ti lasa gura apa. Se poate consuma si ca atare in salate, shake-uri, smoothies, cocktail-uri etc.

      Aluatul este putin diferit de cel al tartei cu zmeura insa pasii sunt aceiasi. Scos de la rece, se intinde cu sucitorul de bucatarie (sau nu, depinde de maiestria cofetarului :)) si se aseaza uniform in tava de copt. Introdus la cuptor pentru aprox. 20-25 de minute, scos, racit pe gratar de bucatarie. Ce poate fi mai simplu de atat?

      Se spala foarte bine betele si li se taie capetele infrunzite si cozile. Se taie bucatele de 1 cm. Se amesteca cu zaharul si se introduc la cuptor intr-un vas termorezistent, pentru cel putin jumatate de ora, pana se inmoaie considerabil. Siropul-compot se pastreaza. Rubarbura se lasa la racit si ulterior se adauga tartei.

 

        Toata lumea stie sa prepare frisca, doar n-o sa va mai spun si eu acum..  :P Ideea e sa stea ceva timp la frigider sa se mai intareasca. Which I did, believe me!! :)) Insa mi-a fost aproape imposibil sa pozez tarta la 35 de grade C, resimitite Fahreinheit...

       Rezultatul meu: 3 pofticiosi (cu mine 4) si o jumatate de ora mai tarziu tarta era doar o amintire dulce-acrisoara :) Unele opinii inclinau mai mult catre acrisor decat spre dulce, insa eu zic sa nu cedati tentatiei de a pune mai mult zahar pentru ca nu este sanatos - baaad sugar! bad!

       Trust me, it's quite dishious!

Tarta cu capsune si mascarpone

      Ingrediente:

      Pentru aluat:

• 300g faina
• 150g unt
• 2 oua

      Pentru umplutura:

• 400g branza dulce de vaci
• 100g mascarpone (crema fina de branza) 
• 400g capsune
• 150g zahar pudra
• 1-2 pliculete de tort-gelee   
• 1 esenta de vanilie
• 2 lg. zeama de lamaie

       Pentru ornat:

• 100g capsune feliate
• frunze de menta (optional)

        Mod de preparare:

      Se amesteca intr-un bol faina cu untul moale pana se obtin firimituri de aluat. Se adauga ouale si se framanta aluatul pana la omogenizare. Coca formata se inveleste in folie alimentara si se tine la frigider minim o ora.

         Se scoate aluatul de la frigider si se intinde cu facaletul (sucitorul) o foaie de maxim 5mm grosime. Se aseaza in tava speciala pentru tarte indepartand excesul de aluat de pe margini. Aluatul se inteapa pe alocuri cu o furculita sau scobitoare si se da la cuptor.

         Pentru ca tarta sa nu creasca exista nenumarate trucuri. Cel mai des intalnit este folosirea boabelor de fasole sau orez. Se decupeaza o hartie de copt in forma de cerc si se aseaza peste aluat. Se aseaza peste 2-3 pumni de boabe de fasole uscate si se da la cuptor 15 minute. Apoi se scot si se mai lasa tarta inca 15 minute. Cand este gata se lasa la racit pe un gratar, timp in care se prepara crema de branza pentru umplutura.

             

       Capsunele pentru umplutura se paseaza cu ajutorul blenderului pana se formeaza o pasta. Restul se feliaza si se pastreaza pentru decor.

          Gelatina se inmoaie in putina apa rece si se adauga sucul de lamaie. Se incalzeste putin pe foc pana se dizolva. 

         Pentru ca tarta sa iasa cat mai fina se foloseste si o crema de branza speciala pentru prajituri numita mascarpone. Se mixeaza cele doua tipuri de branza cu zaharul dupa care se adauga gelatina si sucul de capsune. Se mixeaza din nou amestecul foarte bine pentru a omogeniza si se lasa la rece pentru cateva minute.

          

           Se umple tarta cu crema de mascarpone si se decoreaza dupa preferinte. Se lasa la frigider pana a doua zi.

           Sa va fie de bine! :)

Salata de rucola cu capsune si migdale

        Ingrediente:

• 1 farfurie frunze de rucola
• 1 cana de capsuni proaspete
• 2 linguri migdale
• 2 linguri otet balsamic
• 2 linguri ulei de dovleac
• 100 gr branza de capra (optional)
• 1 varf de cutit de piper

     Mod de preparare:

    Puneti migdalele intr-o cana si turnati apa clocotita peste ele. Lasati-le cca 5-6 minute,  dupa care aruncati apa si adaugati alta foarte rece. După alte 5 minute, scoateti migdalele din apa si indepartati-le coaja (se decojesc foarte usor). 

    Spalati apoi frunzele de rucola si amestecati-le cu o lingura de ulei de dovleac.

   Taiati capsunile in functie de dimensiuni: jumatati, sferturi sau felii groase. Adaugati-le la salata impreuna cu  dressingul format din otetul balsamic si uleiul  de dovleac.

   Presarati migdalele taiate si putin piper si serviti de indata.

  Tip:  Iata si alte variante de inlocuire a uleiului si semintelor: ulei de nuci si miez de nuca sau ulei de alune si alune macinate si prajite.

    



      Good to know:

      CAPSUNELE:

• sunt bogate in antioxidanti (vitamina C, E si betacaroten), acid folic (recomandat femeilor insarcinate pentru dezvoltarea fatului dar si pentru mentinerea parului si unghiilor sanatoase);
• contin vitamine (B1, B2, B6, K, PP);
• contin saruri minerale si oligoelemente (calciu, fier, fosfor, potasiu, iod, cupru, mangan) si fibre - acestea intaresc oasele si dintii, sistemul nervos si asigura oxigenarea celulara;
• nu ingrasa, contin un numar mic de calorii (30 de cani cu capsuni proaspete au doar 19g grasime);
• au un rol important in prevenirea bolilor de inima, scad tensiunea arteriala - (vit. PP este vasoldilatatoare)
• sunt recomandate in anemii, insuficienta hepatica, litiaza si diskinezie biliara - (vit. K asigura buna functionare a ficatului);
• datorita continutului mare de apa (90%) si fibre, capsunile au un efect diuretic si depurativ -  ajuta la eliminarea toxinelor;
• pot fi alergenice, mai ales la persoanele predispuse (copiii mai mici de 4 ani nu trebuie sa consume capsuni)
• sunt excelente pentru mastile faciale: de ex. pentru tenul gras folosim capsuni simple in combinatie cu iaurt (inchide porii) iar pentru tenul uscat se poate prepara o masca tonifianta dintr-o cescuta cu capsuni zdrobite, la care se adauga un galbenus de ou si o lingura de miere;
• din frunzele de capsuni simple sau in combinatie cu frunze de mar, frag sau afin putem pregati un ceai aromat si sanatos cu un efect diuretic, hipoglicemiant, care ajuta la eliminarea acidului uric).

       MIGDALELE:

•  contin vitamina E a carei actiune antioxidanta are un rol important in protejarea vaselor de sange, ajuta memoria, combate stresul si protejeaza pielea  impotriva arsurilor solare;
• reduc colesterolul, regleaza tensiunea (consumati cativa samburi de migdale de 3 ori pe saptamana  si tensiunea va deveni normala) si  reduc cu 45% riscul imbolnavirii inimii;
• contin o cantitate mare de magneziu si potasiu;
• in cazul diabetului, un consum de migdale regulat impiedica cresterea glucozei si insulinei si dezvolta radicalii liberi tocmai datorita continutului lor bogat in magneziu si cupru;
• samburii de migdale contin vitamina B2 care are rol in refacerea oxigenului din sange si alimentarea celulelor;
• sunt bune pentru persoanele care au pietre la fiere (le dizolva si impiedica formarea altora);
• nu se depaseste cantitatea de 40-50 de migdale pe zi , 100g continand 610 calorii;
• substantele probiotice din migdale elimina balonarile, regleaza tractul intestinal si elimina constipatia;
• le sunt recomandate celor care sufera de sindromul colonului iritabil ele ajutand la cresterea bacteriilor bune necesare in procesul digestiei si la eliminarea celor rele;
• migdalele ajuta in curele de slabire si sunt indicate atat persoanelor obeze cat si celor anemice, slabe si fara pofta de mancare;
• incetinesc procesul de imbatranire, intineresc si revigoreaza organismul, reduc si intarzie aparitia ridurilor tocmai datorita continutului lor in vit. E, Omega 3 si Omega 9.