Salata de rucola cu branza de bivolita

       Ingrediente:

• 200g frunze de rucola
• 2 fire de ceapa verde
• 2 rosii
• 50g masline
• 50g branza de bivolita
• o lingura de otet balsamic
• doua linguri ulei extra-virgin
• sare, piper dupa gust

     Mod de preparare:

     Puneti rosiile felii intr-un bol adanc si adaugati branza de bivolita taiata cubulete, ceapa verde si maslinele. Adaugati apoi frunzele de rucola, uleiul, otetul balsamic si condimentati dupa gust.

     Nimic mai simplu! :)
       

        Pofta buna!

Salata de rucola cu capsune si migdale

        Ingrediente:

• 1 farfurie frunze de rucola
• 1 cana de capsuni proaspete
• 2 linguri migdale
• 2 linguri otet balsamic
• 2 linguri ulei de dovleac
• 100 gr branza de capra (optional)
• 1 varf de cutit de piper

     Mod de preparare:

    Puneti migdalele intr-o cana si turnati apa clocotita peste ele. Lasati-le cca 5-6 minute,  dupa care aruncati apa si adaugati alta foarte rece. După alte 5 minute, scoateti migdalele din apa si indepartati-le coaja (se decojesc foarte usor). 

    Spalati apoi frunzele de rucola si amestecati-le cu o lingura de ulei de dovleac.

   Taiati capsunile in functie de dimensiuni: jumatati, sferturi sau felii groase. Adaugati-le la salata impreuna cu  dressingul format din otetul balsamic si uleiul  de dovleac.

   Presarati migdalele taiate si putin piper si serviti de indata.

  Tip:  Iata si alte variante de inlocuire a uleiului si semintelor: ulei de nuci si miez de nuca sau ulei de alune si alune macinate si prajite.

    



      Good to know:

      CAPSUNELE:

• sunt bogate in antioxidanti (vitamina C, E si betacaroten), acid folic (recomandat femeilor insarcinate pentru dezvoltarea fatului dar si pentru mentinerea parului si unghiilor sanatoase);
• contin vitamine (B1, B2, B6, K, PP);
• contin saruri minerale si oligoelemente (calciu, fier, fosfor, potasiu, iod, cupru, mangan) si fibre - acestea intaresc oasele si dintii, sistemul nervos si asigura oxigenarea celulara;
• nu ingrasa, contin un numar mic de calorii (30 de cani cu capsuni proaspete au doar 19g grasime);
• au un rol important in prevenirea bolilor de inima, scad tensiunea arteriala - (vit. PP este vasoldilatatoare)
• sunt recomandate in anemii, insuficienta hepatica, litiaza si diskinezie biliara - (vit. K asigura buna functionare a ficatului);
• datorita continutului mare de apa (90%) si fibre, capsunile au un efect diuretic si depurativ -  ajuta la eliminarea toxinelor;
• pot fi alergenice, mai ales la persoanele predispuse (copiii mai mici de 4 ani nu trebuie sa consume capsuni)
• sunt excelente pentru mastile faciale: de ex. pentru tenul gras folosim capsuni simple in combinatie cu iaurt (inchide porii) iar pentru tenul uscat se poate prepara o masca tonifianta dintr-o cescuta cu capsuni zdrobite, la care se adauga un galbenus de ou si o lingura de miere;
• din frunzele de capsuni simple sau in combinatie cu frunze de mar, frag sau afin putem pregati un ceai aromat si sanatos cu un efect diuretic, hipoglicemiant, care ajuta la eliminarea acidului uric).

       MIGDALELE:

•  contin vitamina E a carei actiune antioxidanta are un rol important in protejarea vaselor de sange, ajuta memoria, combate stresul si protejeaza pielea  impotriva arsurilor solare;
• reduc colesterolul, regleaza tensiunea (consumati cativa samburi de migdale de 3 ori pe saptamana  si tensiunea va deveni normala) si  reduc cu 45% riscul imbolnavirii inimii;
• contin o cantitate mare de magneziu si potasiu;
• in cazul diabetului, un consum de migdale regulat impiedica cresterea glucozei si insulinei si dezvolta radicalii liberi tocmai datorita continutului lor bogat in magneziu si cupru;
• samburii de migdale contin vitamina B2 care are rol in refacerea oxigenului din sange si alimentarea celulelor;
• sunt bune pentru persoanele care au pietre la fiere (le dizolva si impiedica formarea altora);
• nu se depaseste cantitatea de 40-50 de migdale pe zi , 100g continand 610 calorii;
• substantele probiotice din migdale elimina balonarile, regleaza tractul intestinal si elimina constipatia;
• le sunt recomandate celor care sufera de sindromul colonului iritabil ele ajutand la cresterea bacteriilor bune necesare in procesul digestiei si la eliminarea celor rele;
• migdalele ajuta in curele de slabire si sunt indicate atat persoanelor obeze cat si celor anemice, slabe si fara pofta de mancare;
• incetinesc procesul de imbatranire, intineresc si revigoreaza organismul, reduc si intarzie aparitia ridurilor tocmai datorita continutului lor in vit. E, Omega 3 si Omega 9.

Salata cu ton, rucola si porumb

      Ingrediente:

• o salata potrivita (poate fi de orice tip: romana, lollo, eisberg, endivia..)
• 50 g frunze rucola
• o conserva de ton maruntit in ulei sau in suc propriu (dupa preferinte)
• 1/2 de conserva de porumb
• 2 rosii (daca aveti rosii cherry este cu atat mai bine si veti folosi mai mult de 2)
• 50g masline fara samburi
• ulei de masline extravirgin
• sucul de la 1/2  lamaie

        Mod de preparare:

        Spalati foarte bine atat salata cat si frunzele de rucola si rupeti-le (cu mainile) fasiute mici in bolul in care doriti s-o preparati. Daca le taiati cu cutitul ele se vor ofili rapid si isi vor pierde din gust.

     Preparati-o ca pe orice alta salata obisnuita :) Adaugati tonul si porumbul (scurgeti ambele cutii in prealabil), rosiile spalate si taiate felii, maslinele, sucul de lamaie si uleiul. Amestecati cu grija.

       

       Tips: -  rucola se consuma in maxim 15 minute de la preparare, altfel isi va pierde proprietatile curative. 
                - nu cumpara ton proaspat, contactul cu aerul ii afecteaza culoarea, aroma si continutul nutritiv (ex: japonezii congeleaza tonul imediat ce l-au prins pentru a-i pastra calitatile).


       Good to know: 

•  TONUL asigura organismului proteine, fibre si substante nutritive; 
• este bogat in acizi grasi omega 3;
• acizii polinesaturati protejeaza organismul impotriva atacului de cord si lupta impotriva cancerului de san, ovarian si de col;
• acizii au un rol important in reducerea colesterolului si a presiunii arteriale;
• nutritionistii recomanda copiilor si femeilor insarcinate consumul a doua conserve de ton pe saptamana;
• nu trebuie consumat in mod exagerat deoarece contine o toxina numita methylmercur (se gaseste si in macrou provocand probleme neurologice).

• RUCOLA (rom. > voinicica, engl. UK > garden rocket sau rocket salad, engl. US > arugula, germ. > rauke, fr. > roquette)
• continut bogat in vitamina C;
• radacinile uscate ale rucolei sunt folosite pentru prepararea unei infuzii cu proprietati diuretice;
• frunzele au un efect antiinfectios puternic, ele continand un ulei volatil ce distruge eficient bacteriile sau le inhiba dezvoltarea;
• e fortifianta si reda vitalitatea psihica;
• consumul regulat de rucola previne astenia de primavara sau oboseala, anemia si hipercolesterolemia;
• in cazul anemiei se face o cura cu salata de rucola timp de o luna - frunzele sale bogate in fier se aseamana cu urzica;
• este un mijloc excelent de prevenire si combatere a aterosclerozei, a ischemiei cardiace, a accidentelor vasculare;
• consumul frunzelor de rucola sporeste capacitatea de aparare a organismului (cei ce consuma aceste frunze racesc mai rar, sunt predispusi mai putin la cistita sau colita);
• se foloseste in cosmetica in tratamentul scalpului si la prepararea lotiunilor tonice pentru corp. 

• PORUMBUL fiert ca si cel copt pastreaza peste 63% din vitamine si aminoacizi intacti;
• acidul folic din porumb scade actiunea nefasta a homocistinei care degradeaza peretii vaselor de sange;
• consumul de porumb pe o durata mai mare de 25 de zile poate determina o crestere cu pana la 7-8% a lungimii totale a retelei de vase de sange capilare;
• o cura de porumb fiert sau copt de minim 15 zile poate avea ca efect o usoara crestere in ramificatiile capilare din inima si creier ceea ce conduce la cresterea rezistentei la efort fizic si psihic, scazand in acelasi timp riscul de infarct cardiac sau cerebral;
• un consum ponderat de porumb copt poate duce la scaderea in greutate;
• porumbul fiert sau copt contine o serie de substante care actioneaza atat mecanismele metabolismului ficatului, dar si ale altor tesuturi si organe;
• bobul crud de porumb contine un aminoacid numit thiamina > aportul de thiamina prin consumul de porumb zilnic poate scadea viteza de imbatranire a  creierului cu 5-10% pe an la femei si 2-6% pe an la barbati.