Spaghete cu ciuperci si sos pesto

      Ingrediente:

• 250g spaghete
• 200g ciuperci
• 20g sos pesto (4-5 lingurite)
• o mana de busuioc verde
• 4 catei de usturoi
• 100ml ulei de masline extra-virgin
• 20g parmezan
• sare, piper, oregano

       Mod de preparare:

      Se pune la fiert o oala cu apa si un praf de sare. Cand apa da in clocot se adauga spaghetti si se fierb conform instructiunilor de pe ambalaj.

     Intr-o tigaie se calesc ciupercile impreuna cu usturoiul si frunzele proaspete de busuioc. Se condimenteaza, dupa gust, cu sare, piper proaspat macinat si oregano.

   

      Pastele se lasa la scurs dupa care se amesteca cu sosul pesto, ciupercile, si, eventual, cu cateva seminte de pin rumenite. Se servesc presarate cu parmezan, alaturi de un pahar de vin alb demi-sec.

    Se prepara rapid, in maxim 15 minute, si sunt foaarte gustoase. Pe mine cel putin, m-au scos din incurcatura in ne-nu-ma-ra-te seri cand vroiam sa prepar ceva rapid si aromat. Daca esti fan declarat al busuiocului si, in general, al ierburilor aromate, incearca sosul pesto. Se gaseste in hipermarketuri, insa poate fi preparat la fel de usor si in casa (va urma :D).
     Descrierea perfecta pentru mine: it's like a party in my mouth and everyone's invited!! :))

         Pofta buna!

Hrisca cu ciuperci

      Ingrediente:

•  1 cana jumatate de hrisca -750 ml (pentru o mancare generoasa)
• 3 conserve de ciuperci sau 800g ciuperci proaspete
• 3 cepe mari
• 2 ardei capia rosii
• 3 linguri ulei de masline
• 1 lingura sare
• 1 lingurita de busuioc, oregono si/sau alte ierburi uscate
• 1 legatura patrunjel

       Mod de preparare:

       Hrisca se spala in 2-3 ape, si se  lasa la inmuiat intr-un castron cu apa rece, cu o ora sau doua inainte de a o prepara. In felul acesta procesul de fierbere nu va dura mai mult de 20 de minute. Se fierbe mai bine in ceaun, spun unele gospodine, asa ca daca aveti in bucatarie unul nu ezitati sa-l folositi. De asemenea un alt truc este acela ca hrisca va fi mult mai gustoasa daca se rumeneste intr-o tigaie uscata (fara ulei) inainte de fierbere. Rusoaicele o prepara astfel.

     Raportul de apa este de 2 unitati apa la 1 unitate seminte. Daca le lasati in prealabil la inmuiat, doar acoperiti cu apa. Se lasa sa fiarba la foc mediu inspre mic, si se amesteca de abia spre final, pentru ca altfel riscati sa se faca terci inainte de a fi gata.

      

  

        In  acest rastimp se calesc separat ciupercile in 3 linguri de ulei.

        Cand s-au rumenit frumos se adauga ceapa si ardeiul tocate marunt si se asezoneaza dupa gust.

        Se mai lasa impreuna la calit aproximativ 10 minute, pana se inmoaie ceapa si devine aurie.
 

        

       Ciupercile calite se adauga peste hrisca fiarta si se amesteca foarte atent toata compozitia. Se lasa pentru inca 10 -15 minute la foc mic pentru a se amesteca aromele. Se presara patrunjelul tocat si se lasa vasul acoperit pana la servire.

        Calda, fel principal sau garnitura, hrisca cu ciuperci merge de minune cu muraturi sau salata de varza.

        Pofta buna!

       

Tarta cu ciuperci si verdeturi

        Ingrediente:

      Pentru aluat:

• 180g unt
• 360g faina 
• 2 oua
• sare    

       Pentru umplutura:

• 450g ciuperci
• 4,5 fire de ceapa verde
• 1 praz
• 300g smanatana
• 2 oua
• 1 legatura marar
• 100 g cascaval ras
• sare, piper dupa gust

         Mod de preparare: 

         Se amesteca toate ingredientele pentru aluat iar coca formata se inveleste in folie alimentara si se tine la frigider minim o ora.

      

          Eu m-am ocupat  in primul rand de aluat si am pregatit umplutura in timp ce crusta se cocea in cuptor. Mi se pare mai logic in felul asta desi multe retete de tarte variaza :)

     Iata cum pregatesc crusta de cele mai multe ori : http://dishious.blogspot.com/2011/07/tarta-cu-zmeura.html

      

         Se spala bine verdeturile si se toaca marunt. La fel si ciupercile, mai ales daca sunt la conserva.

         Ceapa si prazul se calesc in 2-3 linguri de ulei de masline si se adauga ciupercile.

       Se calesc impreuna pana se inmoaie ceapa si se evapora tot lichidul, dupa care se lasa la racit pe un gratar de bucatarie.

          Ouale se bat intregi intr-un castron si, separat, se amesteca mararul cu smantana. Se omogenizaza cu ciupercile si se asezoneaza dupa preferinte.

          Se adauga umplutura in crusta deja racita si se presara cascavalul ras. Se introduce  la cuptor pentru cca 40 de minute.

         Se serveste calduta sau rece.
         Tartele sunt in general preferatele mele pentru ca sunt incredibil de gustoase si satioase, insa aceasta  a depasit cu muuult atat asteptarile mele cat si ale celor care au gustat-o :) Cu siguranta cea mai buna de pana acum!!

           Pofta buna!

Tocanita de pui cu ciuperci

       Ingrediente:

• 750g piept de bui taiat cubulete
• 500g ciuperci
• 3 cepe mari
• jumatate de capatana de usturoi
• 450g rosii cubulete
• 1 ardei gras rosu
• 1 legatura de patrunjel 
• 1 legatura marar (optional)
• 1 lingurita cimbru uscat (1 lingura daca este proaspat)
• 1 pahar vin alb sec
• sare, piper dupa preferinte

        Se spala, curata, toaca toate legumele si se taie pieptul de pui in cubulete potrivite. Este de preferat ca rosiile, si mai ales ciupercile, sa fie proaspete, insa se pot face mici compromisuri din cand in cand :)

        Ciupercile se calesc separat intr-o tigaie cu putina sare si musai doi catei de usturoi taiati feliute.

          Cepele se calesc si ele in putin ulei impreuna cu restul de usturoi si pot fi taiate cubulete sau julien.

        Se adauga carnea si se continua calirea cateva minute dupa care se stinge cu vinul sec. Se condimenteaza si se adauga ardeiul, si, eventual, se mai completeaza cu putina apa daca e cazul. Se lasa la fiert, cu capacul acoperit.

         Dupa ce fierbe carnea, se adauga ciupercile si rosiile cubulete si se mai lasa la fiert  inca 10 minute la foc mediu, pana da in clocot.

        Se presara verdeata si se stinge focul. Daca cuptorul este incins se poate introduce pentru inca 10-15 minute la foc mediu. Se serveste de obicei cu mamaliguta sau piure de cartofi fiind o mancare estivala, insa se poate servi si ca atare sau in orice alta combinatie va este pe plac.

        Pofta buna!

Penne cu branza, sunca si ciuperci la cuptor

      Ingrediente:

• 250g penne, de preferat din porumb si fara gluten
• 250g branza proaspata de vaca, oaie, bivolita (dupa preferinte)
• 150g sunculita taraneasca
• 1 conserva de ciuperci
• 1 lingura ulei de masline
• sare, piper dupa gust

        Fierbem  pennele intr-o oala umpluta pe jumatate cu apa si adaugam un varf de sare pentru ca acestea sa nu se lipeasca.
        In acest timp incingem cuptorul si ne ocupam de restul ingredientelor dupa cum urmeaza: dam branza pe razatoarea mare, taiem sunculita feliute subtiri, spalam si scurgem bine ciupercutele din conserva. Asa cum am scris in mai multe randuri este de preferat sa folosim ciuperci proaspete, insa cum nu le gasim mereu in supermarket-uri sau piete, suntem nevoite sa facem acest mic compromis. Sunt la fel de delicioase, parol! :)

   

          Dupa ce s-au fiert pennele, le lasam  2 minute sa se scurga, si le vom amesteca cu grija impreuna cu celelalte ingrediente intr-un vas mai maricel. Ungem vasul de yena cu putin ulei, asezam umplutura, si il bagam la cuptor aprox 40 min.

         Dupa ce pennele s-au rumenit pe deasupra scoatem vasul din cuptor si il asezam pe un gratar sa se raceasca. 

          Pofta buna!