Cannelloni cu spanac si branza de bivolita

      Ingrediente:

      Pentru cannelloni:

• 1 cutie cannelloni Barilla
• 900g spanac congelat (2 pungi)
• 450g branza de bivolita (sau ricotta, de vaci)
• nucsoara
• o mana parmezan ras

      Pentru sosul de rosii:

• 1 conserva rosii cubulete
• 250 ml suc de rosii homemade
• 1 cubulet de unt
• 1 lg. otet balsamic
• 5 catei de usturoi
• frunze proaspete de busuioc
•  sare, piper

       Pentru sosul alb:

• 50g unt
• 2 linguri faina
• 250 ml lapte (temperatura camerei)
• 100ml smantana
• 100g parmezan ras

       Pare complicata la prima vedere, asa-i? Complet fals. Este cum nu se poate de simpla si atat de buna la gust incat m-am hotarat s-o fac tuturor celor pe care-i cunosc, sau, ma rog, tuturor celor care apreciaza spanacul si pastele la fel de mult ca si mine :p Este dementiala, nemaintalnita, nemaiauzita!!!:)) Ok, gata cu laudele, va trebui sa va convingeti si singuri.

     Va sugerez sa incepeti cu spanacul care trebuie sa se raceasca un pic pana la intalnirea cu faimosii cannelloni. Altfel, datorita diferentei de temperatura, riscati ca pastele sa se crape si nu vor mai fi la fel de aspectuoase. So, scurgeti bine spanacul de apa si caliti-l la foc mediu timp de 15 minute, adaugand putina sare si un praf de nucsoara. Opriti  focul si se amestecati-l bine de tot cu branza data pe razatoare.

       Intr-o tigaie separata pregatiti sosul de rosii. Caliti cei 5 catei de usturoi maruntiti in putin unt si adaugati frunze proaspete de busuioc. OK. It's-time-to-stop-and-SMELL!!! Ati innebunit vecinii? Great! Now go on: adaugati rosiile cubulete si sosul homemade (in cazul meu facut de mamos sau memo :D), otetul balsamic si condimentati cu sare si piper dupa gust. Lasati-l sa scada.

     Caliti untul intr-o craticioara si amestecati-l vartos cu 2 linguri de faina. Adaugati treptat laptele si amestecati continuu. Luati de pe foc si adaugati smantana si parmezanul ras. Omogenizati.    

        Asezati sosul in tava si umpleti cannelloni cu amestecul de spanac si branza. Eu am reusit cu putina rabdare si o lingurita, culmea :) Puteti sa puneti amestecul intr-o punga taiata putin intr-unul din colturi si sa incercati asa. Poate mai sunt si alte metode, nu stiu, lasati-va imaginatia sa zburde un pic :)) 

           N.B. sunt 24 de cannelloni intr-o cutie.

        

         Aranjati cannelloni in tava si acoperiti-i cu sosul alb. Dati tava la cuptor pentru 20 de minute, apoi scoateti-o si presarati parmezanul ras pe deasupra. Lasati-o la cuptor pana cand cannelloni incep sa se rumeneasca iar mirosul ii trezeste pe toti ai casei.

             Nu fiti egoisti si impartiti minunatia cu prieteni, vecini, bunici, pisici, catei si purcei :)

             Buon appetito!

     

Tarta cu spanac si branza de burduf

     Ingrediente:

      Pentru aluat:

• 150ml lapte
• 1/2 plic drojdie proaspata
• 1 lingura de ulei
• 250gr  faina
• sare

      Pentru umplutura:

• 400gr spanac proaspat sau congelat
• 2 fire ceapa verde
• 2 linguri ulei
• 250gr branza de burduf
• 100gr smantana
• 50gr cascaval ras
• 1 ou
• sare, piper, cimbru, busuioc, oregano

      Pentru crusta :

• 2 oua
• 50 gr cascaval ras
• o lingura faina
• un praf de sare

       Mod de preparare:

      Se amesteca intr-un bol faina cu drojdia proaspata si un praf de sare.

      Se face o gaura in mijloc in care se adauga laptele caldut si o lingura de ulei . Se amesteca usor. Daca  aluatul este prea moale se va completa cu putina faina. Dupa ce se framanta se lasa la dospit (acoperit) cca 30 minute.

      Intre timp se pregateste umplutura. Daca spanacul este proaspat se spala in mai multe ape, se opareste si se lasa la scurs. Se toaca ceapa si se caleste putin pe foc dupa care se adauga si spanacul maruntit.

       Se calesc impreuna pentru cateva minute si se adauga branza de burduf taiata cubulete.

        Se amesteca continuu pana cand se topeste branza si se formeza o crema. Se adauga smantana, oul batut si cascavalul ras. Se potriveste de sare si se adauga restul de ingrediente: piper, cimbru, oregano, busuioc (optional).

      Cand umplutura e gata se inlatura cratita de pe foc.
      Se incinge cuptorul la 180 de grade.
      Forma de tarta se tapeteaza cu putin unt si faina.

        Aluatul se intinde cu sucitorul exact cat dimensiunea tavei si se aseaza uniform. Se inteapa cu furculita  pentru a evita cresterea excesiva a aluatului in timpul coacerii si se adauga umplutura.

  

        Pentru crusta de deasupra, se bat doua oua cu o lingura de faina, cu cascavalul ras si un praf de sare. Se distribuie uniform pe toata suprafata. Se introduce la cuptor pentru cel putin jumatate de ora, pana cand tarta se rumeneste pe margini si crusta este evidenta.

       Scoasa din cuptor, se aseaza pe un gratar si se taie abia dupa ce se raceste. Este buna si calda, insa rece, in compania unui chefir, este de-a dreptul dishious! :)

        Sa va fie de bine!

Salata de spanac cu rubarba

       Ingrediente:

• aprox. 20 de frunze de spanac
• 3 bete de rubarba proaspete
• 1/4 cana de zahar
• 2 linguri otet
• 3 linguri ulei de masline
• sare si piper dupa gust

      Mod de preparare:

      Se spala frunzele de spanac si betele de rubarba. Betele rosii indica faptul ca sunt tinere si proaspete si, in plus, se comporta mai bine in timpul fierberii (raman mai tari). Se taie in bucati de 2-3 cm pe diagonala.

        Se aseaza intr-o tigaie, se adauga zaharul si se acopera cu apa. Se fierb la foc mare, neacoperite, fix 2 minute. Dupa fierbere se indeparteaza repede tigaia de pe foc si se pun intr-o strecuratoare.

          Lichidul in care au fiert betele se pune inapoi la foc mare si se adauga otetul, sarea si piperul. Se va fierbe pana cand se reduce la jumatate de ceasca si se amesteca cu uleiul de masline.

        Se aseaza frunzele de spanac intr-un bol si se adauga rubarba. Se toarna dressing-ul peste si se serveste de indata.

             Pofta buna! :)

  

Salata de spanac crud cu castraveti

  

   

    Ingrediente:

• funze de spanac crude
• 3 ridichi
• 2 castraveti
• 2 fire de ceapa verde
• sucul de la o jumatate de lamaie/ lime
• 2 linguri ulei de masline extravirgin
• sare, piper dupa gust

      Mod de preparare:

     Frunzele de spanac se spala  sub un jet puternic de apa, mai ales daca sunt de gradina, pentru ca de obicei ele retin cel mai mult praf, pamant etc. Se taie apoi pe rand ridichiile, castravetii si ceapa si le amestecam intr-un bol de salata impreuna cu spanacul. Adaugam sucul de lime, uleiul si condimentam dupa gust. Salata este foarte usor de preparat si extraordinara la gust.

      Spanacul trebuie consumat in stare cruda cat mai proaspat. Contine fibre, vitamine (A,C,E,K), acid folic, fier si antioxidanti care ajuta in a controla cancerul, reduc riscul unui atac de cord, blocheaza radicalii liberi.

       http://www.naturally-healthy-eating.com/benefits-of-spinach.html

      http://www.health-food-harvest.com/Spinach.htm

      http://www.livestrong.com/article/2700-facts-health-benefits-spinach/

      http://www.smoothie-handbook.com/benefits-of-spinach.html

      http://gastronomie.ele.ro/Spanacul_pentru_curatirea_organismului_--a10.html 

      

      Pofta buna!

Salata de spanac si leurda

      Ingrediente:

•  doua legaturi de leurda (asa cum le vand taranii in piata)
•  jumatate de legatura de spanac
• 3/4 fire de loboda
• 2 fire ceapa verde
• o legatura de ridichi
• doua linguri ulei de masline extra-virgin
• sucul de la o jumatate de lamaie
• sare/ piper dupa gust

        Mod de preparare:

        

        Spalam pe rand toate verdeturile si, pe masura ce le taiem, le punem intr-un bol mare pentru salata.
     La final adaugam uleiul, sucul de lamaie si condimentam dupa gust. Este extrem de gustoasa si sanatoasa in acelasi timp.

       See for yourself :)

      http://www.bearsgarlic.com/

       http://www.armonianaturii.ro/Leurda-excelent-purificator-al-sangelui.html*articleID_867-articol

       http://www.naturally-healthy-eating.com/benefits-of-spinach.html

      http://www.health-food-harvest.com/Spinach.htm


       Sa va fie de bine!

Mancare de spanac si ceapa verde

       Ingrediente:

• o legatura mare de spanac (500g)
• 5-6 fire de ceapa verde
• 3 felii subtiri de lamaie taiate pe jumatate
• 4 catei de usturoi
• 2 linguri de pasta de tomate
• sare, piper dupa gust

            Mod de preparare:

          Daca spanacul este proaspat, il curatam de codite si il spalam foarte bine in mai multe randuri. Chiar daca procesul este destul de migalos, trebuie sa insistam mai ales daca spanacul este cules din gradina. Niciodata nu e prea mult spanac pentru o mancare, credeti-ma pe cuvant :)) Asa ca, inarmati-va cu rabdare, luati un lighean de bucatarie (poate chiar cel folosit la cozonaci :P) sau o oala mare, si spalati cat de mult spanac puteti.

          Apoi il punem ''la oparit'' aproximativ 2 minute in apa care deja clocoteste si presaram putina sare. Cu cat spanacul fierbe mai mult cu atat isi sporeste continutul de oxalati si va deveni toxic. Nu vom pune multa apa la fiert pentru ca el contine deja o cantitate mare de apa, si nu vom pastra apa in care a fiert din aceleasi considerente.

          Dupa ce se opareste il punem la scurs intr-o strecuratoare. In acest timp putem sa tocam firele de ceapa verde si sa curatam cateii de usturoi. Dupa ce ne-am asigurat ca spanacul s-a scurs, il putem toca marunt. Incingem cateva linguri de ulei in cratita in care dorim sa preparam mancarea si calim ceapa in jur de un minut. Apoi turnam o ceasca de apa si lasam sa fiarba la foc inabusit. Adaugam spanacul  si feliutele de lamaie si  le lasam inca 10-15 min. Punem apoi cele doua linguri de pasta de tomate si usturoiul pisat.

           Nu il lasam niciodata sa fiarba prea mult pentru ca isi va pierde din proprietatile sale curative. Daca nu suntem siguri putem gusta un pic in timp ce fierbe si astfel eliminam orice fel de dubii :) .

           Se serveste de cele mai multe ori alaturi de vestitul ou ochi, care poate fi prajit sau bagat la cuptor in formele de lut speciale.

            Pofta buna!

Placinta cu spanac si branza

      Ingrediente:

•  foi de placinta
• 250g de spanac (se poate folosi si congelat, insa va iesi mai gustoasa cu spanac proaspat)
• 250g branza de oaie
• 2 oua
• ulei de masline pentru uns foile
• o legatura de marar
• o legatura de ceapa verde cu tot cu cozi
• sare, piper, oregano
• un iaurt pentru uns foile 

      * Daca vrem ca placinta sa iasa mai groasa vom dubla cantitatile de spanac si branza.

         Mod de preparare:

        Incingem cuptorul la foc mic. Radem branza pe razatoare si o amestecam cu cele doua oua , spanacul, mararul si ceapa tocate marunt. 

     

         Apoi asezam foaia de copt in tava si aranjam foile de placinta. Putem pune mai multe in primul strat, trei sau patru, dupa preferinte. Peste aceste foi turnam amestecul de spanac si branza si il intindem uniform cu ajutorul unei linguri sau spatule. 

        

      Deasupra punem cel de-al doilea strat de foi si cu ajutorul unei pensule ungem prima foaie cu iaurt. Se lasa la cuptor cca 40 de minute, pana se rumeneste. O asezam pe un gratar si  o taiem abia dupa ce se raceste. 

        Poate fi servita ca si gustare intre mese alaturi de un pahar bere rece (de preferat austriaca :D), iaurt sau lapte batut.

        Pofta buna!