Salata de napi cu ou fiert si patrunjel proaspat

      Napii ( aka Topinambur) sunt niste tuberculi cu forme neregulate, care se aseamana foarte mult cu ghimbirul sau cartoful, numai ca sunt mai mici. Au o consistenta asemanatoare guliilor sau ridichilor si sunt foarte gustosi si sanatosi.

Se consuma atat radacinile (vitaminele A, B1, B2, PP, C, iod si cupru ) cat si frunzele (calciu, fier, cupru) si,  in plus, contin inulina - un polimer al fructozei care are un impact minim asupra glicemiei, si poate fi consumata in special de diabetici. Este de asemenea indicat persoanelor supraponderale, care sufera de osteoporoză, afecţiuni digestive sau boli cardiovasculare.

     Napii au o aroma deosebita si se folosesc din belsug in supe, salate, chiftele, placinte, dulceturi si magiunuri. Sunt ideali in curele de slabire pentru ca tin in frau apetitul :)

       Ingrediente - 1 portie:

• 6 napi mici
• 1 ou
• 2 linguri pesmet
• 1 cubulet unt
• 3-4 fire de patrunjel proaspat
• sare, piper
• cascaval/ branza de oaie sau bivolita (optional)

       Spalati napii, curatati-i de coaja si fierbeti-i 10 minute in apa cu putina sare.

        Incingeti untul intr-o tigaie si rumeniti pesmetul pret de un minut. Tavaliti napii prin pesmet pana se patrund si devin aurii (*foc mic).

          Fierbeti un ou de tara si feliati-l sau dati-l pe razatoare.

          Amestecati toate ingredientele intr-un bol si veti obtine o salata dulce si crocanta absolut delicioasa.  Serviti de indata alaturi de cuburi de branza (optional) si o felie de paine prajita.

         

Salata de fasole kidney cu praz si castravete salbatic

 

    

       Ingrediente (2 portii):

• 300g fasole kidney
• 1 fir de praz zdravan
• 4 castraveti salbatici murati
• 2-3 gogonele mici
• 2 linguri ulei de masline
• 1 lingura otet balsamic
• sare, piper proaspat macinat

         Mod de preparare:

     

       Spalati fasolea in mai multe randuri si lasati-o o noapte la inmuiat. Puteti folosi si la conserva daca sunteti in criza de timp si doriti s-o preparati imediat.

 

      Spalati prazul si taiati-l in rondele subtiri. Procedati intocmai si cu castravetii si gogonelele. Amestecati cu grija toate ingredientele intr-un bol de salata, adaugati otetul balsamic si uleiul si asezonati.

       Tip: castravetii salbatici murati (aceia lungi  si subtiri ca niste serpisori, verzulii la culoare, floricele pe sectiune :D) se gasesc in general in raioanele bio ale marketurilor, sunt foarte gustosi si nu contin conservanti.

        Poftiti la salata! :)

       

Salata de cruditati

      Ingrediente:

• 1 morcov
• 1 gulie
• 1 sfecla rosie
• 1 telina 
• mar, ghimbir (optional)
• sucul de la 1/2 lamaie
• 2 lg. ulei de masline extra-virgin
• sare, piper dupa gust

        Mod de preparare:

      Spalati si scurgeti legumele. Dati-le pe razatoarea cu ochiuri mari si asezati-le intr-un bol sau farfurie pentru salata. Adaugati sucul de lamaie, uleiul si condimentati dupa gust.

 

         Puteti adauga optional si un mar pentru un gust mai dulceag, sau dimpotriva, jumatate de lingurita de ghimbir pentru un gust iute.

        Pofta buna!

Salata cu capere si naut

   Ingrediente:

• o salata lollo
• 50g capere
• 250g naut
• 1/2 ceapa rosie
• sucul de la o jumatate de lamaie
• 2 lg ulei de masline extra-virgin
• sare/ un praf de piper proaspat macinat

       Mod de preparare:

•        Spalati si rupeti frunzele de salata intr-un bol de marime medie.

•        Scurgeti caperele si boabele de naut de lichidul din conserva si clatiti-le cu putina apa rece. 

•        Taiati ceapa julien.

•        Amestecati ingredientele si adaugati sucul de lamaie si uleiul. Condimentati dupa gust.

       Pofta buna!


      Good to know:

      http://gastronomie.ele.ro/Capere_miniaturi_mediteraneene_--a136.html

      http://www.cevabun.ro/caperele/

      http://www.wisegeek.com/what-are-capers.htm

Salata de spanac cu rubarba

       Ingrediente:

• aprox. 20 de frunze de spanac
• 3 bete de rubarba proaspete
• 1/4 cana de zahar
• 2 linguri otet
• 3 linguri ulei de masline
• sare si piper dupa gust

      Mod de preparare:

      Se spala frunzele de spanac si betele de rubarba. Betele rosii indica faptul ca sunt tinere si proaspete si, in plus, se comporta mai bine in timpul fierberii (raman mai tari). Se taie in bucati de 2-3 cm pe diagonala.

        Se aseaza intr-o tigaie, se adauga zaharul si se acopera cu apa. Se fierb la foc mare, neacoperite, fix 2 minute. Dupa fierbere se indeparteaza repede tigaia de pe foc si se pun intr-o strecuratoare.

          Lichidul in care au fiert betele se pune inapoi la foc mare si se adauga otetul, sarea si piperul. Se va fierbe pana cand se reduce la jumatate de ceasca si se amesteca cu uleiul de masline.

        Se aseaza frunzele de spanac intr-un bol si se adauga rubarba. Se toarna dressing-ul peste si se serveste de indata.

             Pofta buna! :)

  

Salata de rubarba cu pepene galben

          Ingrediente:

• 4 bete de rubarba
• 1/2 pepene galben
• 2 linguri de zahar 
• 1 pahar de vin alb demidulce
• 1/2 lingurita de ghimbir proaspat
• 1 lingura de sirop natural (eu am folosit de zmeura)

             Mod de preparare:

         Spalati si taiati betele de rubarba in fasiute de aprox 3 cm. Asezati-le intr-o tigaie pe foc si acoperiti-le cu apa. Cand apa incepe sa se incalzeasca adaugati zaharul si amestecati incet cu o lingura.

         Mare atentie: betele trebuie sa fiarba fix 2 minute! Chiar daca ele la inceput sunt foarte tari in momentul fierberii se inmoaie imediat si isi pierd forma. 

        Dupa ce fierb se scot si se pun repede intr-un bol cu apa rece. Se tin la frigider pana la prepararea salatei.

 

           Taiati dupa preferinte pepenele galben si tineti-l la frigider de asemenea.

             Dressing-ul:

          Curatati ghimbirul de coaja (ca pe un cartof) si dati-l pe razatoarea cu ochiuri mici. Turnati siropul natural si vinul peste ghimbir si amestecati.

         Intr-un bol de salata amestecati rubarba cu pepenele si adaugati dressing-ul. Ornati cu frunze de menta. Pentru o aroma mai puternica puteti taia doua-trei frunze de menta in plus si presara peste salata.

              Pofta buna! :)

Salata de rucola cu branza de bivolita

       Ingrediente:

• 200g frunze de rucola
• 2 fire de ceapa verde
• 2 rosii
• 50g masline
• 50g branza de bivolita
• o lingura de otet balsamic
• doua linguri ulei extra-virgin
• sare, piper dupa gust

     Mod de preparare:

     Puneti rosiile felii intr-un bol adanc si adaugati branza de bivolita taiata cubulete, ceapa verde si maslinele. Adaugati apoi frunzele de rucola, uleiul, otetul balsamic si condimentati dupa gust.

     Nimic mai simplu! :)
       

        Pofta buna!

Salata de spanac crud cu castraveti

  

   

    Ingrediente:

• funze de spanac crude
• 3 ridichi
• 2 castraveti
• 2 fire de ceapa verde
• sucul de la o jumatate de lamaie/ lime
• 2 linguri ulei de masline extravirgin
• sare, piper dupa gust

      Mod de preparare:

     Frunzele de spanac se spala  sub un jet puternic de apa, mai ales daca sunt de gradina, pentru ca de obicei ele retin cel mai mult praf, pamant etc. Se taie apoi pe rand ridichiile, castravetii si ceapa si le amestecam intr-un bol de salata impreuna cu spanacul. Adaugam sucul de lime, uleiul si condimentam dupa gust. Salata este foarte usor de preparat si extraordinara la gust.

      Spanacul trebuie consumat in stare cruda cat mai proaspat. Contine fibre, vitamine (A,C,E,K), acid folic, fier si antioxidanti care ajuta in a controla cancerul, reduc riscul unui atac de cord, blocheaza radicalii liberi.

       http://www.naturally-healthy-eating.com/benefits-of-spinach.html

      http://www.health-food-harvest.com/Spinach.htm

      http://www.livestrong.com/article/2700-facts-health-benefits-spinach/

      http://www.smoothie-handbook.com/benefits-of-spinach.html

      http://gastronomie.ele.ro/Spanacul_pentru_curatirea_organismului_--a10.html 

      

      Pofta buna!

Salata de spanac si leurda

      Ingrediente:

•  doua legaturi de leurda (asa cum le vand taranii in piata)
•  jumatate de legatura de spanac
• 3/4 fire de loboda
• 2 fire ceapa verde
• o legatura de ridichi
• doua linguri ulei de masline extra-virgin
• sucul de la o jumatate de lamaie
• sare/ piper dupa gust

        Mod de preparare:

        

        Spalam pe rand toate verdeturile si, pe masura ce le taiem, le punem intr-un bol mare pentru salata.
     La final adaugam uleiul, sucul de lamaie si condimentam dupa gust. Este extrem de gustoasa si sanatoasa in acelasi timp.

       See for yourself :)

      http://www.bearsgarlic.com/

       http://www.armonianaturii.ro/Leurda-excelent-purificator-al-sangelui.html*articleID_867-articol

       http://www.naturally-healthy-eating.com/benefits-of-spinach.html

      http://www.health-food-harvest.com/Spinach.htm


       Sa va fie de bine!

Salata de nasturei si andive

       Ingrediente:

• 3, 4 legaturi de nasturei
• 120 g porumb fiert (jumatate de conserva)
• o andiva

       Dressing:

• o lingura de coaja de lamaie rasa
• sucul de la o jumatate de lamaie
• o lingura ulei de masline
• un ou bine fiert dat prin razatoarea mare
• sare , piper proaspat macinat

       

       Mod de preparare:

       Spalati in mai multe ape frunzele de nasturei, rupeti-le radacinile si o parte din codite. 

       Spalati de asemenea si frunzele de andive, sub jet puternic de apa, pe masura ce le desfaceti. Gustati o frunza si daca vi se par in continuare amare puneti-le intr-un castron cu apa si doua linguri de otet. Lasati-le cel putin 15 minute. 

        Scurgeti porumbul de zeama din conserva.

         

       Pentru dressing razuiti o lingura de coaja de lamaie peste care adaugati o lingura de ulei de masline si amestecati usor.

        Adaugati sucul de lamaie.

     

        Oul fiert tare il dati pe razatoarea cu ochiuri mari si il adaugati peste coaja si sucul de lamaie. Amestecati energic.

 

         Puneti frunzele de nasturei si andive intr-un bol si adaugati porumbul si dressingul. Atat nastureii cat si andivele sunt putin amarui la gust insa, odata adaugat dressingul cu lamaie, gustul initial isi va pierde din intensitate.

        Mie mi-a placut extrem de mult, a iesit peste asteptarile mele. O recomand din suflet in zilele calduroase cand vi se face pofta de o salata racoroasa si revigoranta :)

 

            Pofta buna!

Salata exotica cu creveti, surimi si apio

       Ingrediente:

• 250 g creveti decorticati, prefierti, in ulei etc.
• 200 g surimi sticks (seafood sticks)
• 3 tulpini apio (telina)  fara frunze
• 120 g porumb fiert (jumatate de conserva)
• 3 morcovi
• 1 ceapa rosie 

       Maioneza:

• un galbenus crud
• un galbenus fiert 
• ulei de masline 
• 1 lamaie
• 1 lingurita mustar
• un praf de sare
 

      Mod de preparare:

      Pentru aceasta salata exotica am folosit creveti in ulei, insa foarte bine scursi. Dishious de-a dreptul! :) Apoi m-am ocupat de betigasele de surimi care sunt impachetate individual. Le-am desfacut ambalajul si le-am taiat bucatele.

     Am spalat tulpinile de apio si le-am taiat rondele. Au o aroma extraordinara si, evident, nu m-am putut abtine sa nu rontai macar una :P. Porumbul l-am scurs bine de zeama, ceapa am taiat-o fasii subtirele, iar cei trei morcovi i-am dat pe razatoarea mare.

     Toate aceste ingrediente le punem intr-un bol si le amestecam usor, iar daca aveti mai mult timp la dispozitie, va recomand sa le lasati in jur de o ora pentru a se intrepatrunde aromele.

        Ca dressing pentru aceasta delicioasa salata am folosit maioneza. Eu am preferat s-o fac singura pentru ca este si sanatoasa si mult mai buna la gust.


       Iata cum am procedat: am pus galbenusul crud intr-un bol inalt si l-am amestecat putin cu mixerul. Am adaugat apoi galbenusul fiert pisat si pe masura le-am amestecat (continuu intr-o singura directie),  am turnat uleiul (250 ml)  putin cate putin. Dupa ce s-a incorporat uleiul am adaugat o lingurita de mustar, zeama de lamaie si un praf de sare si am mai amestecat inca vreo 5 minute. Apoi am lasat-o putin la frigider sa-si revina dupa atata bataie..

       Cu rabdare si fara emotii va iesi batoasa ca a mea :P

       Pofta buna!

Salata de gulii

      Ingrediente (doua portii):

• 3 gulii potrivite (cele mari sunt lemnoase)
• jumatate de ceapa rosie sau de apa
• 100g masline
• ulei de masline
• sucul de la 1/2 de lamaie
• sare, piper, 2-3 fire de patrunjel

      Mod de preparare:

     Spalati guliile bine, curatati-le de coaja si dati-le pe razatoarea mare. Taiati ceapa julien si o adaugati impreuna cu maslinele peste gulii. Adaugati sucul de lamaie si uleiul si asezonati dupa gust. Presarati patrunjelul proaspat.

      Tip:  Atat ceapa rosie cat si cea galbena pot fi folosite la salate. Daca aveti probleme cu stomacul si nu suportati gustul intens al cepei o puteti taia fasiute subtiri si sara. Lasati-o deoparte cam o ora. In acest rastimp gustul cepei devine mai dulceag si mirosul nu mai este la fel de intens.

   

    

     Good to know:

      

     GULIILE:

     - au un gust dulceag si sunt foarte racoritoare, fac parte din familia cruciferelor (la fel ca si varza, varza de Bruxelles, conopida, broccoli sau ridichile)

     - cele mari sunt de obicei lemnoase, de aceea vom alege de fiecare data gulii potrivite (5-7 cm in diametru)

     - frunzele de gulii sunt din ce in ce mai des folosite in bucatarie, sunt surse bogate in vitamina A, B6, C, E,  B9, B2, K, calciu, cupru, fosfor, fier, potasiu, magneziu, mangan si fibre. Fumatorii activi sau pasivi ar trebui sa consume frunze de gulii deoarece vitamina A ajuta la mentinerea unor plamani sanatosi. Le sunt recomandate persoanelor care au pietre la rinichi/ fiere sau care au probleme cu glanda tiroida.

     - sunt benefice in caz de cancer colorectal, ateroscleroza, artrita reumatoida

     - actioneaza pozitiv asupra colonului

     - are putine calorii: 100 de grame de gulie cruda are doar 27 de calorii, deci este si indicata in curele de slabire

     - indicate in controlul diabetului deoarece ajuta la stabilizarea nivelului glucozei din sange, dar si in infectiile virale, bronsite, tuse sau angine

     - pot fi utilizate si sub forma de suc care se consuma imediat dupa stoarcere. Sunt de mare ajutor in enterite, colite, obezitate. Combat acidoza renala si inflamatiile vezicii urinare fiind utile in cistite si litiaze urice.

     - siropul de gulie combate unele boli respiratorii, afectiuni pulmonare, sinuzita, guturai.

Salata de rucola cu capsune si migdale

        Ingrediente:

• 1 farfurie frunze de rucola
• 1 cana de capsuni proaspete
• 2 linguri migdale
• 2 linguri otet balsamic
• 2 linguri ulei de dovleac
• 100 gr branza de capra (optional)
• 1 varf de cutit de piper

     Mod de preparare:

    Puneti migdalele intr-o cana si turnati apa clocotita peste ele. Lasati-le cca 5-6 minute,  dupa care aruncati apa si adaugati alta foarte rece. După alte 5 minute, scoateti migdalele din apa si indepartati-le coaja (se decojesc foarte usor). 

    Spalati apoi frunzele de rucola si amestecati-le cu o lingura de ulei de dovleac.

   Taiati capsunile in functie de dimensiuni: jumatati, sferturi sau felii groase. Adaugati-le la salata impreuna cu  dressingul format din otetul balsamic si uleiul  de dovleac.

   Presarati migdalele taiate si putin piper si serviti de indata.

  Tip:  Iata si alte variante de inlocuire a uleiului si semintelor: ulei de nuci si miez de nuca sau ulei de alune si alune macinate si prajite.

    



      Good to know:

      CAPSUNELE:

• sunt bogate in antioxidanti (vitamina C, E si betacaroten), acid folic (recomandat femeilor insarcinate pentru dezvoltarea fatului dar si pentru mentinerea parului si unghiilor sanatoase);
• contin vitamine (B1, B2, B6, K, PP);
• contin saruri minerale si oligoelemente (calciu, fier, fosfor, potasiu, iod, cupru, mangan) si fibre - acestea intaresc oasele si dintii, sistemul nervos si asigura oxigenarea celulara;
• nu ingrasa, contin un numar mic de calorii (30 de cani cu capsuni proaspete au doar 19g grasime);
• au un rol important in prevenirea bolilor de inima, scad tensiunea arteriala - (vit. PP este vasoldilatatoare)
• sunt recomandate in anemii, insuficienta hepatica, litiaza si diskinezie biliara - (vit. K asigura buna functionare a ficatului);
• datorita continutului mare de apa (90%) si fibre, capsunile au un efect diuretic si depurativ -  ajuta la eliminarea toxinelor;
• pot fi alergenice, mai ales la persoanele predispuse (copiii mai mici de 4 ani nu trebuie sa consume capsuni)
• sunt excelente pentru mastile faciale: de ex. pentru tenul gras folosim capsuni simple in combinatie cu iaurt (inchide porii) iar pentru tenul uscat se poate prepara o masca tonifianta dintr-o cescuta cu capsuni zdrobite, la care se adauga un galbenus de ou si o lingura de miere;
• din frunzele de capsuni simple sau in combinatie cu frunze de mar, frag sau afin putem pregati un ceai aromat si sanatos cu un efect diuretic, hipoglicemiant, care ajuta la eliminarea acidului uric).

       MIGDALELE:

•  contin vitamina E a carei actiune antioxidanta are un rol important in protejarea vaselor de sange, ajuta memoria, combate stresul si protejeaza pielea  impotriva arsurilor solare;
• reduc colesterolul, regleaza tensiunea (consumati cativa samburi de migdale de 3 ori pe saptamana  si tensiunea va deveni normala) si  reduc cu 45% riscul imbolnavirii inimii;
• contin o cantitate mare de magneziu si potasiu;
• in cazul diabetului, un consum de migdale regulat impiedica cresterea glucozei si insulinei si dezvolta radicalii liberi tocmai datorita continutului lor bogat in magneziu si cupru;
• samburii de migdale contin vitamina B2 care are rol in refacerea oxigenului din sange si alimentarea celulelor;
• sunt bune pentru persoanele care au pietre la fiere (le dizolva si impiedica formarea altora);
• nu se depaseste cantitatea de 40-50 de migdale pe zi , 100g continand 610 calorii;
• substantele probiotice din migdale elimina balonarile, regleaza tractul intestinal si elimina constipatia;
• le sunt recomandate celor care sufera de sindromul colonului iritabil ele ajutand la cresterea bacteriilor bune necesare in procesul digestiei si la eliminarea celor rele;
• migdalele ajuta in curele de slabire si sunt indicate atat persoanelor obeze cat si celor anemice, slabe si fara pofta de mancare;
• incetinesc procesul de imbatranire, intineresc si revigoreaza organismul, reduc si intarzie aparitia ridurilor tocmai datorita continutului lor in vit. E, Omega 3 si Omega 9.