Bruschete cu ton si avocado

      Ingrediente:

• o bagheta feliata
•  ulei de masline extravirgin
• 4-5 catei de usturoi
• o conserva ton in suc propriu
• jumatate de avocado
• 4 felii de lamaie
• fasiute de ardei capia copt (optional)
• sare, piper

     Bruschetele au aparut acum cateva sute de ani in Italia si, basically, sunt felii de paine prajita frecate cu usturoi si stropite cu ulei de masline extravirgin. Dincolo de asta, ele pot fi facute in orice combinatie si pot contine rosii, ciuperci, legume la gratar si chiar preparate din peste sau fructe de mare.

    Daca v-ati saturat de clasicele bruschete cu ton puteti inlocui rosiile cu avocado just like I did. Eu zic ca este o combinatie extrem de reusita si va va surprinde pozitiv.

       

        

Salata de ton fierbinte cu sparanghel si busuioc

      Ingrediente:

• 2 bucati ton file
• 500g sparanghel
• 2 maini de rosii cherry
• 1 mana de busuioc proaspat
• 100g masline negre
• ulei de masline extra-virgin
• o lamaie
• sare si piper proaspat macinat
• 2 lingurite de smantana pentru sos

      Mod de preparare:

     Incingem pe foc un gratar de bucatarie pana devine foarte-foarte fierbinte si aliniem betele de sparanghel. Eu am folosit sparanghel violet.

     N.B. Sparanghelul alb este recoltat inainte ca acesta sa iasa de sub pamant. Prin expunere la soare, sparanghelul se coloreaza violet in prima faza, iar apoi verde.„

     Pentru a se coace bine punem o tigaie mai grea deasupra lor si le presam pana cand li se imprima liniile de la gratar. Se rumenesc 2 minute intorcandu-le pe ambele parti.

  

      Se aseaza betele pe un tocator si se taie in unghi, in bucati de 6-7cm. Se pot pastra unele mai lungi pentru decor.

      Se adauga intr-un castron de salata rosiile (taiate in 2 sau 4, as you wish), jumatate din frunzele de busuioc si maslinele. Sparanghelul poate intra in scena imediat, sau odata cu pestele, ramane la latitudinea domniilor voastre :) Se adauga sucul de lamaie, uleiul de masline si se asezoneaza dupa gust.

       Se unge tonul cu ulei de masline si se asezoneaza.

     

        Se prajeste 2 minute pe ambele parti daca il preferati mai putin prajit, sau 3-4 minute (pe ambele parti) daca il vreti bine facut.

       Sosul se prepara extrem de usor. Se amesteca smantana cu restul de frunze de busuioc, maruntite de aceasta data, si putin suc de lamaie. Se asezoneaza. Eu l-am combinat si cu o lingurita de crema de branza olandeza. Mmm...magnific! :D

         Se adauga salatei si sparanghelul si se amesteca cu grija. Tonul il adaugati intreg, pe un platou intins alaturi de salata, mai ales daca aveti oaspeti. Eu mi-am permis sa-l rup in bucati mai mari caci am luat cina in familie :)

         Muuulta inspiratie iti doresc, Jamie Oliver! :))

       Da, reteta este a lui, deci nu imi pot asuma eu vreun credit pentru ea. Este pur si simplu geniala si trebuie incercata macar o data. Tre-bu-ie!

       V-am convins?

        S-aveti pofta! 

    

       Good to know:

• daca varfurile sparanghelului sunt inchise atunci cu siguranta el este proaspat
• daca incercam sa indoim lastarul de sparanghel, acesta ar trebui sa se rupa imediat, nu trebuie sa fie elastic
• daca scartaie si nu are un miros usor intepator atunci el este proaspat
• cu cat planta e mai tanara, cu atat produce tulpini mai groase, mai fragede si mai gustoase. 
• sparanghelul proaspat se pastreaza 3-4 zile in frigider, acoperit lejer cu o punga de plastic, cu tulpinile infasurate in prosoape de hartie umede, sau cu coditele cufundate in 5-10 cm de apa rece, intr-un pahar inalt (cum se tin verdeturile: marar, patrunjel etc.).
•  sparanghelul oparit se poate pastra chiar si 9 luni, in congelator.
•  trebuie evitat gatitul sparanghelului in vase de fier, caci preia gustul acestuia si se decoloreaza.

       

Salata cu ton, rucola si porumb

      Ingrediente:

• o salata potrivita (poate fi de orice tip: romana, lollo, eisberg, endivia..)
• 50 g frunze rucola
• o conserva de ton maruntit in ulei sau in suc propriu (dupa preferinte)
• 1/2 de conserva de porumb
• 2 rosii (daca aveti rosii cherry este cu atat mai bine si veti folosi mai mult de 2)
• 50g masline fara samburi
• ulei de masline extravirgin
• sucul de la 1/2  lamaie

        Mod de preparare:

        Spalati foarte bine atat salata cat si frunzele de rucola si rupeti-le (cu mainile) fasiute mici in bolul in care doriti s-o preparati. Daca le taiati cu cutitul ele se vor ofili rapid si isi vor pierde din gust.

     Preparati-o ca pe orice alta salata obisnuita :) Adaugati tonul si porumbul (scurgeti ambele cutii in prealabil), rosiile spalate si taiate felii, maslinele, sucul de lamaie si uleiul. Amestecati cu grija.

       

       Tips: -  rucola se consuma in maxim 15 minute de la preparare, altfel isi va pierde proprietatile curative. 
                - nu cumpara ton proaspat, contactul cu aerul ii afecteaza culoarea, aroma si continutul nutritiv (ex: japonezii congeleaza tonul imediat ce l-au prins pentru a-i pastra calitatile).


       Good to know: 

•  TONUL asigura organismului proteine, fibre si substante nutritive; 
• este bogat in acizi grasi omega 3;
• acizii polinesaturati protejeaza organismul impotriva atacului de cord si lupta impotriva cancerului de san, ovarian si de col;
• acizii au un rol important in reducerea colesterolului si a presiunii arteriale;
• nutritionistii recomanda copiilor si femeilor insarcinate consumul a doua conserve de ton pe saptamana;
• nu trebuie consumat in mod exagerat deoarece contine o toxina numita methylmercur (se gaseste si in macrou provocand probleme neurologice).

• RUCOLA (rom. > voinicica, engl. UK > garden rocket sau rocket salad, engl. US > arugula, germ. > rauke, fr. > roquette)
• continut bogat in vitamina C;
• radacinile uscate ale rucolei sunt folosite pentru prepararea unei infuzii cu proprietati diuretice;
• frunzele au un efect antiinfectios puternic, ele continand un ulei volatil ce distruge eficient bacteriile sau le inhiba dezvoltarea;
• e fortifianta si reda vitalitatea psihica;
• consumul regulat de rucola previne astenia de primavara sau oboseala, anemia si hipercolesterolemia;
• in cazul anemiei se face o cura cu salata de rucola timp de o luna - frunzele sale bogate in fier se aseamana cu urzica;
• este un mijloc excelent de prevenire si combatere a aterosclerozei, a ischemiei cardiace, a accidentelor vasculare;
• consumul frunzelor de rucola sporeste capacitatea de aparare a organismului (cei ce consuma aceste frunze racesc mai rar, sunt predispusi mai putin la cistita sau colita);
• se foloseste in cosmetica in tratamentul scalpului si la prepararea lotiunilor tonice pentru corp. 

• PORUMBUL fiert ca si cel copt pastreaza peste 63% din vitamine si aminoacizi intacti;
• acidul folic din porumb scade actiunea nefasta a homocistinei care degradeaza peretii vaselor de sange;
• consumul de porumb pe o durata mai mare de 25 de zile poate determina o crestere cu pana la 7-8% a lungimii totale a retelei de vase de sange capilare;
• o cura de porumb fiert sau copt de minim 15 zile poate avea ca efect o usoara crestere in ramificatiile capilare din inima si creier ceea ce conduce la cresterea rezistentei la efort fizic si psihic, scazand in acelasi timp riscul de infarct cardiac sau cerebral;
• un consum ponderat de porumb copt poate duce la scaderea in greutate;
• porumbul fiert sau copt contine o serie de substante care actioneaza atat mecanismele metabolismului ficatului, dar si ale altor tesuturi si organe;
• bobul crud de porumb contine un aminoacid numit thiamina > aportul de thiamina prin consumul de porumb zilnic poate scadea viteza de imbatranire a  creierului cu 5-10% pe an la femei si 2-6% pe an la barbati.