Christmas cookies

       Daca tot am inceput sa ne jucam prin bucatarie, haideti sa va fac cunostinta cu biscutii mei dragi, scumpi si deliciosi cu care sigur va veti impresiona invitatii la masa de Craciun. Sunt si o idee grozava de cadou pentru prieteni sau colindatori :)

       Ingrediente:

• 250g unt la temperatura camerei
• 1 galbenus de ou
• 1 lingura de zahar +80g zahar pudra (1 pliculet)
• 1/4 lingurita sare
• 450g faina
• 100g amidon (2 pliculete)
• 2 linguri lapte praf (optional)
• 2 linguri smantana de gatit
• 1/2 lingurita esenta de vanilie
• bombonele tematice pentru decorat prajituri

  
      Mod de preparare:

     Amestecati untul cu zaharul, galbenusul, sarea si esenta de vanilie pana devine pufos. Adaugati smantana si amestecati bine.

      Adaugati faina si amidonul si framantati aluatul pana devine moale si nu se mai lipeste de maini.

     In functie de blatul de care dispuneti, impartiti aluatul si intindeti foi din care decupati biscuitii cu ajutorul formelor. Intre timp incingeti cuptorul la 220 grade Celsius.

    

     Puneti o coala de hartie de copt in tava in care doriti sa ii coaceti si asezati-i astfel incat sa ramana un mic spatiu intre ei.

       Presarati bombonelele decorative.

       Inainte sa dati biscuitii la cuptor este bine sa-i tineti cca 15 minute la rece pentru a se intari putin si a-si pastra mai bine forma in timpul coacerii.

 
        Coaceti-i in jur de 13-14 minute sau pana cand capata o culoare usor maronie.

       
          Craciun Fericit!!!

Rudolph muffins

       Ingrediente (12 muffins):

       Pentru muffins:

• 200g faina
• 100g zahar brun
• 125g unt 
• 250ml lapte batut
• 50g fulgi ciocolata
• 1 ou
• 1 pliculet praf de copt
• 2 linguri cacao
• dulceata de visine pentru umplutura  

 
      Pentru decor:

• 12 biscuiti amaretti
• 12 bombonele rosii de ciocolata
• cake icing pentru ochi
• 24 mini-bombonele de ciocolata
• 24 covrigei pentru cornite

      Iata o idee hazlie de ornat briosele in perioada sarbatorilor de iarna :)

     Reteta brioselor o puteti gasi si aici, singura diferenta este ca am inlocuit umplutura de ciocolata cu dulceata de visine homemade.

      Decoratul renilor este cea mai distractiva etapa asa cum este lesne de inteles. Lasati plicul de cake icing 10 minute in apa fierbinte si apoi taiati-l intr-un colt. Folositi glazura alba atat pentru realizarea ochilor cat si ca adeziv pentru celelalte elemente.

     Let the fun begin! :P
   

Varza de Bruxelles gratinata

      Varza de Bruxelles este socotita drept o leguma de iarna, deloc pretentioasa, dar care necesita totusi o atentie speciala. Numele ii este dat de locul de provenienta si nu datorita faptului ca ar fi populara in Bruxelles. Aceasta leguma super simpatica cu un gust delicat si dulceag contine vitamina A si C, acid folic si fibre.

       Ingrediente:

• 500g varza de Bruxelles
• 200g cascaval dat pe razatoare
• 2 oua
• 150g smantana
• 150 ml lapte
• 2 linguri faina
• pesmet pentru presarat
• sare, piper, oregano

    Spalati verzisoarele, curatati-le de frunzele exterioare care se desprind si taiati-le cotoarele. Fierbeti-le in apa cu sare timp de 10-15 minute. In general se adauga o cana de apa la o cana de verze de Bruxelles. 

   Atentie, adaugati verzele numai dupa ce clocoteste apa si fierbeti-le numai atat cat trebuie pentru ca altfel vor elibera niste compusi de sulf cu un miros destul de neplacut.

     Intre timp bateti ouale spuma si amestecati-le cu jumatate din cascavalul dat pe razatoare.

    Dupa ce au fiert asezati-le intr-o tava de yena unsa cu putin unt, adaugati ouale batute si dati-le la cuptorul preincalzit pentru 10 minute.

     Topiti untul la foc mic si adaugati cele 2 linguri de faina amestecand energic. Luati de pe foc si stingeti cu lapte si smantana. Condimentati dupa gust.

  

.

    Adaugati sosul alb, jumatatea de cascaval ramasa si pesmetul, si introduceti din nou vasul la cuptor pentru cel putin 15 minute, sau pana cand se rumeneste frumos.

      

    
     S-aveti pofta!

Ciupercute brune umplute cu oua de prepelita

      Ciupercutele umplute cu oua de prepelita sunt extraordinare la gust si le puteti servi oricand ca aperitiv.  

      Cu siguranta vor face impresie buna!

       Ingrediente:

• 10 oua de prepelita (sau cate doriti, de obicei o cutie are 21 buc)
• 10 ciuperci brune champignon
• 1 mana buna de parmezan ras (sau cascaval)
• 1 cubulet de unt pentru uns tava
• sare, piper
• 1 fir de marar pentru ornat

      Mod de preparare:

      Spalati si curatati ciupercile de coaja, rupeti-le coditele cu grija si presarati parmezan in fiecare palarie.
      

       Puneti un ou in fiecare ciupercuta si asezati-le in tava unsa cu unt. Dati tava la cuptor pentru cca 15-20 de minute pana se rumenesc ouale.

       
        Atat de simplu, da.

        Sa fiti sanatosi!

Omleta cu praz si ciuperci (provensala)

       Ingrediente:

• 4 oua
• 1 mozzarella
• jumatate de praz
• 1 ardei capia rosu
• 150g ciuperci
• 1 cubulet unt
• 4 fire de marar verde
• sare, piper

         Mod de preparare:

         Spalati mozzarella (o gasiti ambalata la punga si de obicei in propriul zer) si taiati-o cubulete.

        

    
         Spalati si tocati verdeturile.

         Bateti ouale spuma (eventual adaugati 2 linguri de lapte), condimentati-le si adaugati mararul taiat fin.

         Caliti prazul si ardeiul iar dupa ce s-au inmuiat presarati ciupercile. Lasati-le cateva minute pana se rumenesc, apoi scoateti amestecul pe o farfurie.

          In aceeasi tigaie pregatiti omleta, intorcand-o pe ambele parti. Ajutati-va de o spatula de lemn pentru ca omleta sa nu se lipeasca, iar dupa ce adaugati cubuletele de mozzarella, ridicati putin cate putin marginile omletei asftel incat zeama sa intre pe dedesubt. Astfel veti obtine o omleta moale si pufoasa.

          Scoateti omleta pe un platou, adaugati legumele si serviti de indata. Daca urmati pasii indeaproape ar trebui sa arate cam asa :)

         

Mazare cu aripioare

       Ingrediente:

• 1 kg de mazare
• 1 ceapa mare tocata marunt
• 2 morcovi potriviti taiati rondele sau dati pe razatoare
• 500g aripioare de pui
• 200ml suc de rosii homemade
• 1 lg. bulion
• o legatura de marar
• sare, piper

      Mod de preparare:

     Spalati aripioarele si fierbeti-le intr-o oala de dimensiune mica.
     Separat, caliti ceapa pana capata o culoare aurie si adaugati morcovul si aripioarele fierte. Lasati sa fiarba inabusit pentru cateva minute, cu capacul acoperit.

    Dupa ce se inmoaie morcovul, semn ca a fiert, adaugati mazarea si completati cu apa, daca mai este nevoie. Lasati la fiert pentru aprox. 30 de minute si gustati cateva boabe inainte de a adauga sucul de rosii si bulionul.

     Lasati inca 5 minute sa fiarba, stingeti focul si adaugati mararul.

    Sfat:  Fierbeti mazarea la foc mic intr-un recipient gros pentru a nu se lipi. Gustati-o periodic.

     Atat de simplu! :)

Iaurt cu fulgi de ovaz si coacaze

       Ingrediente:

• un iaurt mic degresat
• 2 linguri de fulgi de ovaz integral
• o mana de coacaze
• un praf de zahar brun (optional)

        Buna de dimineata!  Cine se inscrie pentru un mic dejun sanatos? :)
 

•  Iaurtul este foarte gustos, sanatos si mai mult decat necesar pentru o alimentatie sanatoasa. Unele dintre principalele lui beneficii sunt sunt aportul de calciu si proteine insa, mai mult decat atat, ajuta flora bacteriana intestinala care, la randul ei, ajuta digestia.

•  Cerealele contin de asemenea substante nutritive esentiale (proteine, fibre, antioxidanti, minerale etc.) iar consumul lor regulat asigura o viata sanatoasa pe termen lung.

• Coacazele rosii consumate proaspete contin 44 kcal energie la 100 g fructe, din care se resoarbe in organism 91%. Este chiar recomandat un consum in cantitate zilnica de 125 g, cu adaus de iaurt sau lapte acru (200 ml), care se poate indulci cu miere de albine.

Tortilla de patatas

       Tortilla de patatas este o omleta spaniola care are in compozitie ceapa si cartofi prajite incet. Pe cat este de populara aceasta gustare in tavernele spaniole pe atat este de usor de preparat. Are la baza ingrediente simple, banale la prima vedere, pe care toti le avem in casa, si se prepara in no time! :)

   
        Ingrediente:

• 4 oua
• 3 cartofi medii (spalati si taiati cubulete ~ 1/2cm)
• o ceapa mica
• ulei
• sare, piper

       Tocati ceapa marunt si caliti-o intr-o tigaie la foc mediu pana se rumeneste. Completati cu putin ulei si adaugati cartofii cubulete. Lasati-i sa se prajeasca incet, cu capacul acoperit, aproximativ 20 de minute, intorcandu-i din cand in cand. 

      Cand cartofii s-au rumenit, fara sa fie arsi, luati-i de pe foc si scurgeti-i bine de ulei. Amestecati-i cu ouale batute si pregatite ca pentru omleta si se puneti-i la loc in tigaie. Retineti faptul ca in tigaie trebuie sa ramana doar putin ulei! :)

      Prajiti omleta pe ambele parti pana se patrunde bine si capata o culoare frumoasa. Apoi scoateti-o pe un platou sa se raceasca si taiati-o in triunghiuri mari.

       Bineinteles ca eu i-am presarat si frunze de busuioc, cum altfel? :)) N-am scapare, se vede treaba :P

    

       Este  delicioasa si merge de minune alaturi de o salata proaspata si o chifla cu secara.

      

Tocanita de ghebe

      Ingrediente:

• 1kg de ghebe
• 250ml vin alb
• 1 ceapa mare
• 1 ardei gras
• 1 ardei kapia rosu
• 1 conserva rosii cubulete
• 5-6 catei de usturoi
• 1 legatura patrunjel
• sare, piper

   

       Daca sunteti la fel de nepriceputi ca mine in a recunoaste ghebele comestibile de cele otravitoare, va sugerez, pentru linistea voastra, sa le cumparati direct din supermarketuri.

      Spalati-le in mai multe ape si taiati-le radacinile, daca au (ale mele au avut si ferigi + pamant la promotie :)). Fierbeti-le in apa cu sare timp de 15 minute, apoi scurgeti apa si clatiti-le din nou. 

         Caliti ceapa pana devine aurie si adaugati ardeii tocati si ciupercile. Caliti totul pentru cateva minute si adaugati vinul. Lasati sa fiarba innabusit.

          Cand a fiert totul adaugati rosiile si usturoiul si lasati sa scada. Opriti focul, presarati patrunjelul tocat marunt, acoperiti.

           Lovely!
  

Cannelloni cu spanac si branza de bivolita

      Ingrediente:

      Pentru cannelloni:

• 1 cutie cannelloni Barilla
• 900g spanac congelat (2 pungi)
• 450g branza de bivolita (sau ricotta, de vaci)
• nucsoara
• o mana parmezan ras

      Pentru sosul de rosii:

• 1 conserva rosii cubulete
• 250 ml suc de rosii homemade
• 1 cubulet de unt
• 1 lg. otet balsamic
• 5 catei de usturoi
• frunze proaspete de busuioc
•  sare, piper

       Pentru sosul alb:

• 50g unt
• 2 linguri faina
• 250 ml lapte (temperatura camerei)
• 100ml smantana
• 100g parmezan ras

       Pare complicata la prima vedere, asa-i? Complet fals. Este cum nu se poate de simpla si atat de buna la gust incat m-am hotarat s-o fac tuturor celor pe care-i cunosc, sau, ma rog, tuturor celor care apreciaza spanacul si pastele la fel de mult ca si mine :p Este dementiala, nemaintalnita, nemaiauzita!!!:)) Ok, gata cu laudele, va trebui sa va convingeti si singuri.

     Va sugerez sa incepeti cu spanacul care trebuie sa se raceasca un pic pana la intalnirea cu faimosii cannelloni. Altfel, datorita diferentei de temperatura, riscati ca pastele sa se crape si nu vor mai fi la fel de aspectuoase. So, scurgeti bine spanacul de apa si caliti-l la foc mediu timp de 15 minute, adaugand putina sare si un praf de nucsoara. Opriti  focul si se amestecati-l bine de tot cu branza data pe razatoare.

       Intr-o tigaie separata pregatiti sosul de rosii. Caliti cei 5 catei de usturoi maruntiti in putin unt si adaugati frunze proaspete de busuioc. OK. It's-time-to-stop-and-SMELL!!! Ati innebunit vecinii? Great! Now go on: adaugati rosiile cubulete si sosul homemade (in cazul meu facut de mamos sau memo :D), otetul balsamic si condimentati cu sare si piper dupa gust. Lasati-l sa scada.

     Caliti untul intr-o craticioara si amestecati-l vartos cu 2 linguri de faina. Adaugati treptat laptele si amestecati continuu. Luati de pe foc si adaugati smantana si parmezanul ras. Omogenizati.    

        Asezati sosul in tava si umpleti cannelloni cu amestecul de spanac si branza. Eu am reusit cu putina rabdare si o lingurita, culmea :) Puteti sa puneti amestecul intr-o punga taiata putin intr-unul din colturi si sa incercati asa. Poate mai sunt si alte metode, nu stiu, lasati-va imaginatia sa zburde un pic :)) 

           N.B. sunt 24 de cannelloni intr-o cutie.

        

         Aranjati cannelloni in tava si acoperiti-i cu sosul alb. Dati tava la cuptor pentru 20 de minute, apoi scoateti-o si presarati parmezanul ras pe deasupra. Lasati-o la cuptor pana cand cannelloni incep sa se rumeneasca iar mirosul ii trezeste pe toti ai casei.

             Nu fiti egoisti si impartiti minunatia cu prieteni, vecini, bunici, pisici, catei si purcei :)

             Buon appetito!

     

Omleta cu marar si ceapa verde

       Ingrediente doua portii:

• 4 oua
• o legatura de marar
• 3 fire de ceapa verde
• 1 ardei gras tocat grosier
• jumatate de chilli maruntit
• sare, piper dupa gust
• frunze proaspete de busuioc

       Nimic mai simplu! :)
       Bateti ouale spuma intr-un bol si adaugati mararul tocat fin. Condimentati dupa gust.

      Incingeti uleiul intr-o tigaie si caliti la foc mediu ceapa si ardeiul tocate grosier. Adaugati ouale si presarati fulgii de chilii.

       Note: Omleta trebuie sa se rumeneasca pe ambele parti. Va puteti ajuta de o spatula de lemn, eventual cea pe care o folositi la clatite. Serviti-o alaturi de un pahar de lapte batut sau legume proaspete feliate.

         Cu drag :D