Tocanita de pui cu ciuperci

       Ingrediente:

• 750g piept de bui taiat cubulete
• 500g ciuperci
• 3 cepe mari
• jumatate de capatana de usturoi
• 450g rosii cubulete
• 1 ardei gras rosu
• 1 legatura de patrunjel 
• 1 legatura marar (optional)
• 1 lingurita cimbru uscat (1 lingura daca este proaspat)
• 1 pahar vin alb sec
• sare, piper dupa preferinte

        Se spala, curata, toaca toate legumele si se taie pieptul de pui in cubulete potrivite. Este de preferat ca rosiile, si mai ales ciupercile, sa fie proaspete, insa se pot face mici compromisuri din cand in cand :)

        Ciupercile se calesc separat intr-o tigaie cu putina sare si musai doi catei de usturoi taiati feliute.

          Cepele se calesc si ele in putin ulei impreuna cu restul de usturoi si pot fi taiate cubulete sau julien.

        Se adauga carnea si se continua calirea cateva minute dupa care se stinge cu vinul sec. Se condimenteaza si se adauga ardeiul, si, eventual, se mai completeaza cu putina apa daca e cazul. Se lasa la fiert, cu capacul acoperit.

         Dupa ce fierbe carnea, se adauga ciupercile si rosiile cubulete si se mai lasa la fiert  inca 10 minute la foc mediu, pana da in clocot.

        Se presara verdeata si se stinge focul. Daca cuptorul este incins se poate introduce pentru inca 10-15 minute la foc mediu. Se serveste de obicei cu mamaliguta sau piure de cartofi fiind o mancare estivala, insa se poate servi si ca atare sau in orice alta combinatie va este pe plac.

        Pofta buna!

Banane prajite

       Ingrediente:

• 50g zahar brun
• 2 lingurite rom
• 65g unt
• sucul de la o limeta
• 1 lingurita limeta/ lamaie rasa
• 4 banane decojite

 

   

       Punem intr-o tigaie, la foc mic, untul, zaharul brun, romul, coaja si sucul de limeta si amestecam pana cand se dizolva zaharul.

       N.B. Zaharul brun de calitate se obtine din trestie de zahar, asa ca, sa nu va lasati pacaliti/te cand veti citi pe ambalaje descrieri de genul ,,zahar brun obtinut din siropul de caramel brun al sfeclei de zahar'' sau ,,..perfectionat calitativ prin adaosul de sirop de trestie de zahar''.

Zahărul brun conţine de la 3,5% până la 6,5% melasă aceasta influentand intensitatea culorii lui. Se extrage din trestia de zahăr după care este cristalizat o singură dată, nu conţine coloranţi sau alte chimicale, iar conţinutul ridicat de melasă ii conferă un nivel ridicat de minerale. Concluzionand, zaharul brun este cu mult mai sanatos si mai bun decat cel alb si, din fericire, are exact aceleasi proprietati de indulcire.

     Cand amestecul se caramelizeaza si prinde o culoare aurie, taiem bananele pe jumatate si le punem la prajit.

    

        Se gatesc la foc mediu timp de 5 minute pe fiecare parte. Cand se rumenesc se scot pe o farfurie si se lasa la racit.

    

          Se servesc cu inghetata, stropite intens cu sosul de caramel ramas, frisca sau fructe racoritoare, pentru ca pot fi neasteptat de dulci.
         

         Pofta buna! :)
         

Tarta cu dovleac si nuci

       Ingrediente:

       Pentru aluat:

• o cana si jumatate de faina
• 2 galbenusuri de ou
• 3 linguri de zahar
• 2/3 pachet unt 
• sare

      Pentru umplutura:

•  1kg de dovleac
• 3 linguri de zahar
• 1 lingura miere
• 3 linguri apa
• 1 lingurita scortisoara macinata
• o mana de nuci
• stafide (optional) 

      Pentru crema:

• doua oua
• 3 linguri de smantana

       Aluatul trebuie sa stea la frigider minim 30 de minute asa ca ar fi bine sa incepeti cu el. Cele trei linguri de zahar se freaca bine cu untul si ulterior, cu galbenusurile de oua. Se incorporeaza cu mixerul sau o lingura de lemn si se adauga faina ''in ploaie''.

      

         Praful de sare se pune in faina inainte de a o framanta.

          Aluatul nu trebuie framantat foarte mult ci doar pana devine sfaramicios. Se impacheteaza cu o folie alimentara si se tine la rece. In acest rastimp se pregateste umplutura.

         Se taie dovleacul in cubulete, fiecare cum poate :) Avand coaja destul de groasa, mie mi-a fost mai usor sa-l tai felii ca pe pepene si apoi cubulete.

         Se scobesc si pastreaza neaparat semintele :) Fie pentru replantare, fie pentru a le praji. Este de preferat ca aceste seminte, banale la prima vedere, sa fie consumate in stare cruda deoarece sunt o sursa excelenta de minerale precum magneziul, fierul, zincul, cuprul . Ele ajuta organismul in prevenirea bolilor de inima, reglarea colesterolului si functionarea corecta a rinichilor. Se pot consuma in salate sau simple, fara a le adauga sare. Persoanelor care tin la dieta le este recomandat sa manance in cantitati mai mici deoarece contin foarte multe uleiuri si au si ceva calorii.

        Cubuletelele de dovleac se calesc intr-o tigaie, la foc mic, impreuna cu cele 3 linguri de apa, zahar si lingura de miere.

        Se presara scortisoara si se amesteca din cand in cand.

         Se lasa pe foc aproximativ 20 de minute si spre final se adauga miezul de nuca, inmuiat in prealabil in apa cu putin rom (exact ca in cazul stafidelor sau migdalelor). 

         Daca se inmoaie din timp se vor rumeni perfect si vor capata o aroma deosebita. Odata calite, se indeparteaza tigaia de pe foc si se lasa la racit.

         Se scoate aluatul de la rece si se intinde cu degetele in forma de tarta. Fiind sfaramicios nu poate fi intins cu sucitorul. Se introduce in cuptorul preincalzit la 180 de grade si se coace in jur de 20 de minute. 

         

         Intre timp se pregateste crema. Se bat doua oua impreuna cu 3 linguri de smantana proaspata si se adauga  peste cubuletele de dovleac (racite).

 

         Se toarna umplutura in aluatul copt (racit) si se baga la cuptor pentru cca 40-45 de minute.
         Se feliaza abia dupa ce se raceste si se poate servi cu o lingura de frisca facuta in casa, sau alaturi de un pahar cu suc natural.
         Rezultatul meu: BU-NA!! Si mai ales cand convingi o persoana anti-dovleac s-o guste, satisfactia este si mai mare :))


         Give it a try, u'll be surprised!

Tarta cu spanac si branza de burduf

     Ingrediente:

      Pentru aluat:

• 150ml lapte
• 1/2 plic drojdie proaspata
• 1 lingura de ulei
• 250gr  faina
• sare

      Pentru umplutura:

• 400gr spanac proaspat sau congelat
• 2 fire ceapa verde
• 2 linguri ulei
• 250gr branza de burduf
• 100gr smantana
• 50gr cascaval ras
• 1 ou
• sare, piper, cimbru, busuioc, oregano

      Pentru crusta :

• 2 oua
• 50 gr cascaval ras
• o lingura faina
• un praf de sare

       Mod de preparare:

      Se amesteca intr-un bol faina cu drojdia proaspata si un praf de sare.

      Se face o gaura in mijloc in care se adauga laptele caldut si o lingura de ulei . Se amesteca usor. Daca  aluatul este prea moale se va completa cu putina faina. Dupa ce se framanta se lasa la dospit (acoperit) cca 30 minute.

      Intre timp se pregateste umplutura. Daca spanacul este proaspat se spala in mai multe ape, se opareste si se lasa la scurs. Se toaca ceapa si se caleste putin pe foc dupa care se adauga si spanacul maruntit.

       Se calesc impreuna pentru cateva minute si se adauga branza de burduf taiata cubulete.

        Se amesteca continuu pana cand se topeste branza si se formeza o crema. Se adauga smantana, oul batut si cascavalul ras. Se potriveste de sare si se adauga restul de ingrediente: piper, cimbru, oregano, busuioc (optional).

      Cand umplutura e gata se inlatura cratita de pe foc.
      Se incinge cuptorul la 180 de grade.
      Forma de tarta se tapeteaza cu putin unt si faina.

        Aluatul se intinde cu sucitorul exact cat dimensiunea tavei si se aseaza uniform. Se inteapa cu furculita  pentru a evita cresterea excesiva a aluatului in timpul coacerii si se adauga umplutura.

  

        Pentru crusta de deasupra, se bat doua oua cu o lingura de faina, cu cascavalul ras si un praf de sare. Se distribuie uniform pe toata suprafata. Se introduce la cuptor pentru cel putin jumatate de ora, pana cand tarta se rumeneste pe margini si crusta este evidenta.

       Scoasa din cuptor, se aseaza pe un gratar si se taie abia dupa ce se raceste. Este buna si calda, insa rece, in compania unui chefir, este de-a dreptul dishious! :)

        Sa va fie de bine!

Salata de cruditati

      Ingrediente:

• 1 morcov
• 1 gulie
• 1 sfecla rosie
• 1 telina 
• mar, ghimbir (optional)
• sucul de la 1/2 lamaie
• 2 lg. ulei de masline extra-virgin
• sare, piper dupa gust

        Mod de preparare:

      Spalati si scurgeti legumele. Dati-le pe razatoarea cu ochiuri mari si asezati-le intr-un bol sau farfurie pentru salata. Adaugati sucul de lamaie, uleiul si condimentati dupa gust.

 

         Puteti adauga optional si un mar pentru un gust mai dulceag, sau dimpotriva, jumatate de lingurita de ghimbir pentru un gust iute.

        Pofta buna!

Croque madame

      Ingrediente (2 portii):

• 2 oua
• 4 felii cascaval (Emmentaler, Vian)
• 4 felii sunca slaba (sau dupa preferinte: taraneasca, vanatoreasca, haiduceasca etc.)
• 50 g unt
• 4 felii toast
• 2 linguri ulei

        Prajiti cele patru felii de toast si ungeti-le cu unt pe ambele parti. Adaugati sandvisurilor cate 2 felii de sunca si cascaval, si incingeti-le putin pe foc, intr-o tigaie de teflon, pana devin crocante. Aceasta este reteta originala, insa, nu este neaparata nevoie sa le puneti pe foc daca toast-ul este inca fierbinte.

         In aceeasi tigaie incingeti foarte putin ulei si prajiti ouale ochi. Adaugati cate un ou pe fiecare sandvis si condimentati cu sare si piper dupa gust. Presarati patrunjelul taiat cat mai fin.

        Acest mic dejun parizian se serveste de obicei cu cartofi prajiti sau salate, insa il puteti servi si alaturi de un pahar de chefir sau lapte batut.

        Bon appetit! :)