Salata de napi cu ou fiert si patrunjel proaspat

      Napii ( aka Topinambur) sunt niste tuberculi cu forme neregulate, care se aseamana foarte mult cu ghimbirul sau cartoful, numai ca sunt mai mici. Au o consistenta asemanatoare guliilor sau ridichilor si sunt foarte gustosi si sanatosi.

Se consuma atat radacinile (vitaminele A, B1, B2, PP, C, iod si cupru ) cat si frunzele (calciu, fier, cupru) si,  in plus, contin inulina - un polimer al fructozei care are un impact minim asupra glicemiei, si poate fi consumata in special de diabetici. Este de asemenea indicat persoanelor supraponderale, care sufera de osteoporoză, afecţiuni digestive sau boli cardiovasculare.

     Napii au o aroma deosebita si se folosesc din belsug in supe, salate, chiftele, placinte, dulceturi si magiunuri. Sunt ideali in curele de slabire pentru ca tin in frau apetitul :)

       Ingrediente - 1 portie:

• 6 napi mici
• 1 ou
• 2 linguri pesmet
• 1 cubulet unt
• 3-4 fire de patrunjel proaspat
• sare, piper
• cascaval/ branza de oaie sau bivolita (optional)

       Spalati napii, curatati-i de coaja si fierbeti-i 10 minute in apa cu putina sare.

        Incingeti untul intr-o tigaie si rumeniti pesmetul pret de un minut. Tavaliti napii prin pesmet pana se patrund si devin aurii (*foc mic).

          Fierbeti un ou de tara si feliati-l sau dati-l pe razatoare.

          Amestecati toate ingredientele intr-un bol si veti obtine o salata dulce si crocanta absolut delicioasa.  Serviti de indata alaturi de cuburi de branza (optional) si o felie de paine prajita.

         

Ciocolata de casa cu alune de padure si fulgi de migdale

    

      Cele mai multe amintiri legate de ciocolata de casa sunt, evident, din copilarie. Era arhi mega cunoscuta si reprezenta deliciul tuturor copiilor la acea vreme. O bulina rosie de la gradi, prinsa-n piept cu bold si agatata-n perdea back home, sau o nota de 10 la stiintele naturii erau fairly compensated cu o nemaipomenita si nemaintalnita ciocolata de casa cu nuci. Mmm...heaven!! Ah, era sa uit, si cu inghetata Parfait!

      (Note to self: trebuie sa fac neaparat salamul de biscuiti al bunicii, sau macar sa incerc.)

     Reteta de fata este aceeasi, singura diferenta fiind ca am inlocuit nucile cu alune de padure si fulgi de migdale. Pentru cantitatile de mai jos incercati sa nu folositi tava mare de aragaz, just like I did, ci una mai mica sau un vas de yena. Donno what I was thinking.. :) Don't get me wrong, a fost delicioasa si s-a lasat cu happy end, dar n-ar fi stricat sa iasa un picut mai inalta.

      Ingrediente:

• 500g lapte praf neindulcit
• 400g zahar
• 1 pachet de unt
• 200ml apa
• 1 fiola esenta de rom
• 4-5 linguri cacao
• alune de padure, fulgi de migdale, nuci

      Spargeti alunele si faramati-le intr-o punga peste care treceti cu sucitorul de bucatarie.

       Puneti apa si zaharul la fiert si lasati 10 minute din momentul in care incepe sa fiarba. Adaugati untul la temperatura camerei si omogenizati.

        Dupa ce s-a topit adaugati laptele praf cernut impreuna cu esenta de rom si cacao. Mixati bine pana nu mai raman cocoloase de lapte praf si adaugati crema de ciocolata intr-o tava tapetata cu unt.

        Presarati alunele si fulgii de migdale si presati usor cu o lingura pentru a se lipi. Lasati ciocolata sa ajunga mai intai la temperatura camerei si apoi dati tava la frigider pana se intareste. Taiati dupa preferinte.

        Perfect!!

   

Trufe de ciocolata cu aroma de coniac si portocala

     Trufele de ciocolata sunt cu siguranta cele mai fine si mai delicate bomboane ever! Sunt pur si simplu un deliciu si se topesc in gura datorita texturii moi si onctuoase. Se pregatesc cel putin cu o zi inainte de a le manca si se pastreaza la frigider pentru a se intari mai bine si a se dezvolta aroma. Inca ceva ce trebuie mentionat: trufele nu trebuie sa iasa neaparat sferice asa ca nu va bateti prea tare capul cu asta! :)

      Ingrediente - (28-30 bomboane):

• 300g ciocolata neagra 85% cacao (de preferat)
• 200ml frisca lichida
• 100g unt
• 4 linguri de coniac de buna calitate
• coaja de portocala confiata sau proaspat rasa
• 3-4 linguri de cacao pudra

 

     Rupeti ciocolata in bucatele cat mai marunte si puneti-o intr-un castron inalt. Infierbantati frisca lichida si turnati-o peste ciocolata amestecand constant, pana se topeste ciocolata.  Atentie:  frisca trebuie luata de pe foc inainte de a atinge punctul de fierbere! Dupa ce se topeste ciocolata adaugati untul la temperatura camerei si amestecati din nou cu telul pana ce crema va arata ca o maioneza.

      Adaugati coniacul si coaja de portocala si dati compozitia la frigider pentru 4-5 ore. Cel mai bine ar fi sa stea la rece de pe-o zi pe alta.

      Dupa ce se raceste modelati bilute de ciocolata aproximativ egale si rostogoliti-le prin pudra de cacao.

      Voila! :)

Supa crema de linte

     Lintea este una dintre cele mai sanatoase surse de proteine. O singura portie de 200g contine 60% din cantitatea zilnica necesara de fier. Este o sursa excelenta de fibre solubile si este recomandata in mod special diabeticilor datorita capacitatilor ei de a regla valorile glicemiei din sange. Este foarte indragita in dietele celor care urmaresc scaderea in greutate - 198 calorii~ portie 200g. Totodata, lintea previne aparitia afectiunilor inimii si este recomandata atat in tratamentul post-operatoriu cat si mamelor care alapteaza.

      Lintea are mai multe varietati, fiecare din ele putand fie gatita intr-un alt mod. Cel mai repede fierbe lintea rosie, aproximativ in 20 de minute. Aceasta nu necesita inmuiere precum fasolea, ci trebuie doar verificata de impuritati, clatita bine si fiarta. Boabele rosii portocalii sunt mici ca dimensiune si se sfarama foarte repede. 

   Este considerata pe buna dreptate unul dintre alimentele 'minune' pentru ca este nutritiva si ofera organismului foarte multa energie.

   

       Ingrediente:

• 350g linte rosie
• 2,5l apa
• o ceapa mare
• 2 morcovi
• doua rosii coapte
• 1 lg. boia dulce + picant
• 2 lg pasta de rosii
• 2 lg. ulei de masline
• ghimbir (optional)
• sare, piper, curry
• soup pearls sau crutoane de paine prajita pt. servit

   

     Puneti lintea la fiert si cand incepe sa fiarba adaugati ceapa tocata. Asigurati-va ca este aproape fiarta si adaugati morcovii dati pe razatoarea mare, rosiile pasate sau date si ele pe razatoare, pasta de rosii si boiaua. Adaugati uleiul, sarea, piperul, un praf de curry si lasati sa fiarba acoperit, la foc mic, aproximativ 40 de minute.

   
    Lintea merge de minune cu ghimbirul. Puteti adauga un varf de lingurita de ghimbir ras si sa renuntati la boiaua picanta. Fara doar si poate ghimbirul ii va da o aroma foarte placuta si usor diferita. 

   Cand supa este gata pasati totul cu blenderul si serviti cu crutoane de paine prajita sau ce aveti la-ndemana.

    
  

Altfel de ou ochi

  Cine a zis ca ouale trebuie sa fie doar sparte si aruncate-n tigaie pentru a le praji?

  Iata cum, cu putina imaginatie si chef de joaca, poti transforma ouale ochiuri intr-un mic dejun fun, atat pentru cei mici, cat si pentru cei mari.

      

   

    Ingrediente - 2 portii:

• 2 oua 
• 3 lg. ulei pt. prajit
• 2 ardei grasi colorati
• 2 fire de patrunjel
• sare, piper, frunze proaspete de busuioc

       

       Taiati doua rondele de ardei de cca 2 cm si curatati-le de seminte.

       Asezati-le in tigaia incinsa si spargeti ouale in interior. Acoperiti cu un capac si lasati ouale pana cand se rumenesc.

         Bon appetit!

Hrisca cu nuci si alune de padure

      Daca sunteti in pana de idei si nu stiti ce sa preparati la micul dejun, hrisca cu nuci si alune de padure este cum nu se poate mai nimerita. Este fantastic de buna, nu mai vorbesc de cat de sanatoase sunt toate ingredientele ce-o compun. Este super aromata datorita hriscai, crocanta datorita nucilor si alunelor si dulce-acrisoara de la miere si merisoare. Eu am adaptat reteta cu ce aveam prin casa, insa puteti folosi orice seminte si fructe proaspete/ confiate doriti.

       Ingrediente - 2 portii :

• 100g hrisca inmuiata
• 2 linguri de miere
• 1 mana de alune de padure
• 10 mieji de nuca
• merisoare (afine rosii confiate)

   

      Se prepara in doar cateva minute daca aveti hrisca pregatita. Eu o las de obicei la inmuiat peste noapte si o scurg de apa a doua zi.
     So, amestecati-o cu cele doua linguri de miere si jumatate din cantitatea de nuci. Ornati cu alune de padure si merisoare si serviti in cupe de inghetata.

      Absolutely great!

Crostini cu blue cheese si chutney de ceapa rosie

        Branza albastra este una dintre cele mai renumite si apreciate tipuri de branza din intreaga lume. Numele sau provine de la mucegaiul albastru din interior care ii confera o aroma unica. Este o branza foarte eleganta si pretentioasa, cu o aroma puternica, picanta, usor sarata.  Branzei i se insemineaza o ciuperca microscopica de cultura denumita Pénicillium Roqueforti care este controlata de-a lungul intregului proces de maturatie (7 saptamani-9 luni). Din cand in cand este injectata cu aer pentru ca mucegaiul sa se raspandeasca in mod uniform. La final, branza capata un aspect pestritat cu nuante de albastru si verde.

    Surprinzator, se poate face si acasa :) Take a look: http://biology.clc.uc.edu/fankhauser/Cheese/Blue_Cheese/Blue_Cheese.htm .

       Ingrediente:

• 2 baghete de paine integrala sau ciabatta - feliate
• 100g blue cheese (Roquefort, Gorgonzala, Bleu de Bresse, Rosenborg etc.)
• 2 cepe rosii
• 1 ou
• 2 linguri rase de zahar brun
• 100 ml otet balsamic
• 1 lingura mustar Dijon
• 1 lingura smantana
• piper alb
• watercress (nasturei) pentru decor

      Mod de preparare:
 

      Taiati baghetele felii, ungeti-le cu ulei de masline extravirgin si bagati-le la cuptor pentru 5 minute.

        

        Feliati cepele si caliti-le la foc mic impreuna cu zaharul brun si otetul balsamic pana se caramelizeaza. Aproximativ 20 de minute. Amestecati constant pentru a nu se lipi.

   
         Sfaramati branza cu mucegai intr-un bol si adaugati mustarul Dijon, smantana, oul si un praf de piper alb. Omogenizati pana cand obtineti o crema moale.

   
         Ungeti fiecare crostini cu ceapa caramelizata.

           Adaugati cate o lingurita de crema de branza si introduceti la cuptor pana se topesc branzeturile si se coaguleaza ouale.

           Combinatia este una foarte interesanta, trebuie sa le incercati. Ceapa dulce si caramelizata merge de minune cu gustul iute si intepator al branzei si mustarului. Eu le-am decorat cu frunzulite tinere de watercress insa puteti sa incercati si alte variante.

         

Bulz la cuptor

       Ingrediente:

• 350g malai
• 1 lingură de unt
• 150g sunculita taraneasca, kaizer
• 250g de branza de burduf
• sare (optional), piper

      Faceti o mamaliguta potrivit de moale din apa si putina sare. Adaugati sarea cand apa incepe sa fiarba si presarati malaiul in ploaie, putin cate putin (mamaliga pripita). Amestecati continuu cu facaletul pana cand incepe sa devina vartoasa. Nu mai este cazul sa adaugati malai pentru ca prin fierbere el se intareste. Continuati sa amestecati pana cand mamaliga este fiarta, lasati-o sa rabufneasca de vreo doua ori si rasturnati-o.

       Sfaramati branza de burduf si caliti sunculita pana cand elimina grasimea si se rumeneste frumos.

      Ungeti cu unt un vas termorezistent si asezati pe straturi dupa cum urmeaza: mamaliguta, branza de burduf si sunculita. Repetati de cate ori este nevoie in functie de vasul de care dispuneti. Cantitatile mele sunt pentru 2 portii.

    

       Tip: Tineti cont de faptul ca ultimul strat trebuie sa fie de mamaliga. Spargeti repejor un ou si adaugati-l peste. Introduceti vasul la cuptor si lasati bulzul pana cand se rumeneste iar oul s-a copt frumos.

          Serviti cald, bulzul nu prea are farmec rece sau reincalzit :)

          

Sabiute cu sfecla rosie si branza de vaca

       Ingrediente:

• 1 sfecla rosie potrivita
• 150g branza de vaca (bivolita, oaie, cas de vaca etc.)
• 2 fire de ceapa verde

      Cantitatile sunt aproximativ pentru 10 sabiute, asa ca va trebui sa le dublati in cazul in care aveti multi oaspeti la masa. Sunt usor de realizat si foarte gustoase. Dulceata sfeclei se combina armonios cu gustul  sarat al branzei si cel iute-intepator al cepei. 

       Nu o sa va rezumati la a manca una singura, va asigur! :)

     S-aveti pofta!

Sendvis cu brie si prosciutto crudo

       Trebuie sa recunosc ca intre mine si branza brie n-a fost dragoste la prima vedere si am refuzat-o ori de cate ori s-a ivit ocazia sa facem cunostinta :) Probabil din cauza mucegaiului alb si a faptului ca mereu mi se parea sticky-icky, donno.. Aceasta branza moale si cremoasa, originara din Ile-de-France, m-a acaparat de cum am gustat-o si trebuie sa admit ca este intr-adevar o delicatesa. Inlaturarea mucegaiului este considerata un faux pas pentru ca de fapt acest strat este cat se poate de comestibil. De altfel cei mai multi mananca branza brie cu totul.

       Ingrediente - 1 sendvis:

• o chifla integrala cu seminte
•  2-3 felii de branza brie
• 2 felii prosciutto crudo
• 2 felii de rosii
• o frunza de salata
• unt pentru uns chifla

        Taiati chifla pe jumatate si ungeti-o cu putin unt. Incingeti o tigaie si prajiti jumatatile aproximativ 30 de secunde pe fiecare parte. Procedati intocmai si cu prosciutto. Mare atentie insa, sunca trebuie rumenita foarte putin.

        Intoarceti jumatatile si asezati deasupra sunca si branza. Lasati branza sa se topeasca putin si decorati cu rosii si salata verde. Adaugati capacelul si serviti de indata.

        Pareri, anyone? :)

Bruschete cu ton si avocado

      Ingrediente:

• o bagheta feliata
•  ulei de masline extravirgin
• 4-5 catei de usturoi
• o conserva ton in suc propriu
• jumatate de avocado
• 4 felii de lamaie
• fasiute de ardei capia copt (optional)
• sare, piper

     Bruschetele au aparut acum cateva sute de ani in Italia si, basically, sunt felii de paine prajita frecate cu usturoi si stropite cu ulei de masline extravirgin. Dincolo de asta, ele pot fi facute in orice combinatie si pot contine rosii, ciuperci, legume la gratar si chiar preparate din peste sau fructe de mare.

    Daca v-ati saturat de clasicele bruschete cu ton puteti inlocui rosiile cu avocado just like I did. Eu zic ca este o combinatie extrem de reusita si va va surprinde pozitiv.

       

        

Sabiute cu rosii cherry si mozzarella

      Ingrediente:

• rosii cherry
• branza mozzarella sau mini-mozzarella
• frunze proaspete de busuioc, rucola, salvie

        Daca sunteti in cautarea unei retete de aperitiv simple si de efect, ei bine, ati gasit-o!

      Spalati rosiile si stergeti-le. Scurgeti bine mozzarella de zer. Infigeti intr-o scobitoare o rosie cherry, o frunza de busuioc sau rucola si o mini mozzarella. Repetati procedura de cate ori doriti si serviti-le ca atare.

       

Muschiulet de porc la cuptor cu legume asortate

       Ingrediente:

• 1 bucata muschi spate
• 2lg ulei de masline
• 200 ml vin rose
• 200 ml apa
• sare, piper, cimbru, rozmarin, graunte de usturoi (optional) 

      Pentru garnitura:

• 2 morcovi
• 2 ardei capia
• 1 gulie
• 1/2 de telina
• 1 ridiche alba

     
      Spalati bine bucata de muschi cu apa rece si stergeti-o cu prosoape de hartie. Incercati pe cat posibil sa indepartati grasimea si apoi ungeti carnea cu ulei de masline si adaugati-i toate mirodeniile.

      Asezati muschiuletul intr-o tava, adaugati apa si vinul rose si introduceti-l in cuptorul preincalzit la 180 de grade.  Acoperiti cu folie de aluminiu si lasati la cuptor cca 60 de minute. Apoi scoateti-l, verificati cu o scobitoare daca s-a patruns, si dati-l din nou la cuptor pana se rumeneste frumos (aproximativ 20 de minute). Nu va faceti griji, in interior va ramane la fel de fraged si suculent.

      Feliati muschiuletul dupa ce s-a racit. Serviti-l cu orice sos care va este pe plac alaturi de o garnitura de legume sau un sote de ciuperci.

      Pofta buna!