Mini-tarte cu coacaze rosii

      Ingrediente:

      Pentru aluat (8 mini-tarte):

• 125g unt
• 1 ou
• 50g zahar
• 180g faina 
•  

     Pentru umplutura:

• 500g coacaze rosii
• 200g zahar
• 1 pliculet tort-gelee 
• frisca pentru decor     

        Coacazele rosii sunt un deliciu, asa-i? Sunt numai bune pentru un desert racoros dulce-acrisor, mai ales atunci cand sunt culese din gradina Mosului si livrate direct la domiciliu :P
        Aluatul este simplu, toata lumea stie sa-l faca, right? :) Ingredientele le aveti mai sus. Nu uitati sa-l lasati la frigider cel putin 20 de minute!
     Se culeg coacazele, se spala in mai multe ape si se adauga zaharul peste ele. Daca doriti, il puteti carameliza, gustul va fi mai intens si un pic mai dulceag.

       Aluatul se imparte initial in 2 bucati, apoi in 4 respectiv 8. Intindem cu sucitorul 4 bilute de coca si le asezam in forma de copt. Noua mea achizitie (of which i'm very proud of :D) are diametrul unei tarte de 9 cm.   

          Se distribuie coacazele in mod egal in fiecare forma si se da tava la cuptor pentru 30 de minute.

         Se lasa la racit si se decoreaza cu frisca si crengute cu coacaze :)

         Asteptam copilasi in vizita, cine se inscrie? :P

       

Sparanghel invelit in prosciutto cu sos de portocale

       Ingrediente:

• 500g sparanghel (10-12 bete)
• 100g prosciutto crudo
• sucul si coaja razuita de la o portocala
• 2 lingurite mustar Dijon
• 3 linguri ulei de masline exatra-virgin
  
• sare si piper proaspat macinat
• 1 lingurita de cimbru (de preferat proaspat)

  

       Mod de preparare:

      Se spala betele de sparanghel si li se taie capetele un pic lemnoase. Fiecare felie de prosciutto se ruleaza cu mare atentie pe cate o tulpina, de la baza spre varf,  avand grija ca varful sa fie vizibil. Odata pregatite, betele se aseaza pe o farfurie si se tin (acoperite) la frigider pentru o ora, pentru a se patrunde aromele.

    

       Prosciutto-ul se poate inlocui la fel de bine cu pancetta sau o alta sunca de calitate buna, insa nu cu una afumata pentru ca va schimba total gustul sparanghelului.

      Se incinge bine grill-ul si se aliniaza betele ''ca sticlele de vin in vinoteca" (pt. ascultatorii Norzeatic :D).  Se intorc pe toate partile pana se rumeneste sunca, 4-6 minute ar cam trebui sa fie de ajuns.

 

         Daca sunca se rumeneste prea repede iar sparanghelul pare sa nu se fi facut, se aseaza betele pe partile laterale ale grill-ului unde  temperatura este mai scazuta.

         Intr-un castron se amesteca energic sucul si coaja rasa de portocala impreuna cu 2 linguri de mustar Dijon. Se adauga uleiul de masline treptat si se asezoneaza cu sare si piper dupa gust.

          Reteta ii apartine lui Mario Batali, if you don't know him yet start looking for his recipes, he's a genious :DD Este extraordinara si merita incercata, v-o recomand din suflet!


         Who's coming to dinner ? :P

Socata

      Ingrediente:

• 8-10 palarii de soc inflorite
• 700g zahar
• 5 lamai
• 8l apa

     Iubesc socata la nebunie, not that I had to mention it :)) Stiu ce-o sa spuneti, ca a cam trecut perioada ei... ceea ce nu este deloc fals. Insa, daca v-ati ingrijit sa culegeti florile din timp, do not panic, se poate face la fel de bine si din flori uscate.

    Sa o prepari si sa o consumi n-ar fi mare bai, insa asteptarea de trei zile si trei nopti este mai mult acidulata decat dulce :)

     Intr-un bidon cu apa se pun palariile de soc inflorite, zaharul si sucul de la cele 5 lamai. Eu le feliez ulterior si le adaug socatei.  Bidonul se agita de 2 ori pe zi, dimineata si seara, iar daca il veti lasa la soare va fermenta mult mai repede. Retetele variaza.. unii adauga si drojdie, altii mai mult zahar.. 1 kg de zahar este totusi mult prea mult, if you ask me.

     N. B. Mare atentie, capacul bidonului nu se strange ci se lasa infileteaza foarte lejer.

    Se poate gusta din cand in cand, iar atunci cand  a fermentat, se strecoara si se depoziteaza in bidoane mai mici la frigider.

     Este excelenta! Mai ales rece, cu o felie de lamaie si o frunzulita de menta :D

    

Tarta cu rubarba si frisca de capsune

      Ingrediente:

      Pentru aluat

• 125g de unt
• 1 ou 
• 50g zahar
• 180g faina

      Pentru umplutura:

• 1 kg de rubarba (aprox 15 bete potrivite)
• 180g zahar 

      Pentru frisca:

• 1 plic de frisca- spuma cu aroma de capsune
• 1 pliculet intaritor de frisca
• 150 ml lapte
• capsune pentru decor

      Cui ii place gustul acrisor al corcoduselor (zarzarelor) sau prunelor verzi? Well, acesta-i gustul  rubarbei, parol :) Eu una, recunosc, n-am putut s-o ignor (I wonder why...), si nici n-am putut rezista tentatiei de a prepara o delicioasa tarta din ea. 

      Rubarba este o planta pe care oricine ar trebui s-o cultive in gradina (cei care au, evident :p). Mai putin cunoscuta la noi, ea este foarte populara in multe tari europene, unde se foloseste in special la deserturi: dulceturi, prajituri, compoturi, tot felul de minunatii de-ti lasa gura apa. Se poate consuma si ca atare in salate, shake-uri, smoothies, cocktail-uri etc.

      Aluatul este putin diferit de cel al tartei cu zmeura insa pasii sunt aceiasi. Scos de la rece, se intinde cu sucitorul de bucatarie (sau nu, depinde de maiestria cofetarului :)) si se aseaza uniform in tava de copt. Introdus la cuptor pentru aprox. 20-25 de minute, scos, racit pe gratar de bucatarie. Ce poate fi mai simplu de atat?

      Se spala foarte bine betele si li se taie capetele infrunzite si cozile. Se taie bucatele de 1 cm. Se amesteca cu zaharul si se introduc la cuptor intr-un vas termorezistent, pentru cel putin jumatate de ora, pana se inmoaie considerabil. Siropul-compot se pastreaza. Rubarbura se lasa la racit si ulterior se adauga tartei.

 

        Toata lumea stie sa prepare frisca, doar n-o sa va mai spun si eu acum..  :P Ideea e sa stea ceva timp la frigider sa se mai intareasca. Which I did, believe me!! :)) Insa mi-a fost aproape imposibil sa pozez tarta la 35 de grade C, resimitite Fahreinheit...

       Rezultatul meu: 3 pofticiosi (cu mine 4) si o jumatate de ora mai tarziu tarta era doar o amintire dulce-acrisoara :) Unele opinii inclinau mai mult catre acrisor decat spre dulce, insa eu zic sa nu cedati tentatiei de a pune mai mult zahar pentru ca nu este sanatos - baaad sugar! bad!

       Trust me, it's quite dishious!

Pui cu vin rosu si prune uscate

      Ingrediente:

• 1 cana prune uscate, fara samburi
• 2/3 cana vin rosu sec
• 1/3 cana vin de Porto
• 450g piept de pui, taiat in bucati de 5 cm
• 2 linguri faina
• 3 cepe verzi taiate in bucati de 5 cm
• 2 lingurite coaja de portocala taiata in fasii subtiri
• 1/4 cana suc de portocale
• 2 linguri ulei de masline
• 2 lingurite otet balsamic
• 1.2 lingurita sare
• 1/2 lingurita piper
• patrunjel tocat pentru decor

       Intr-un bol, se amesteca prunele uscate cu vinul sec si vinul de Porto, si se lasa sa stea 30 de minute la temperatura camerei. In cazul in care nu gasiti, puteti inlocui vinul de Porto cu un altul dulce si aromat de pe plaiurile mioritice. Iata si  Povestea vinului de Porto :)

       Pieptul de pui se taie in fasii de 5 cm si se da prin faina scuturand excesul.

       Ceapa verde se spala si se taie de asemenea in bucati de 5 cm.

         Intr-o tigaie mare de teflon se incinge uleiul la foc potrivit si se caleste puiul in jur de 3-5 minute pana se rumeneste.

         Se adauga ceapa si se caleste pana se inmoaie.

          Se adauga prunele cu lichidul in care au stat, coaja rasa si sucul de portocala, otetul balsamic, sarea si piperul si se pun la fiert.

         Se lasa focul mic si se fierb in jur de 20 de minute pana cand puiul si prunele sunt gata, iar vinul se ingroasa ca un sos. Se servesc ca atare sau in combinatie cu orice fel de paste va sunt pe plac.

        

        

             Poftiti la masa! :)

             Good to know:

         Vinul rosu contine o substanta fitochimica numita resveratrol care are numeroase beneficii pentru sanatate, el fiind unul dintre cei mai eficienti antioxidanti naturali. Este 4-5 ori mai puternic decat beta-carotenul, de 50 de ori mai puternic decat Vitamina E si de 20 de ori mai puternic decat Vitamina C. 

        Resveratrolul colecteaza si indeparteaza din organism radicalii liberi, imbunatateste capacitatea de memorie, reduce nivelul de zahar in sange (glicemia), reduce colesterolul, scade riscul de boli cardiovasculare cu 30%-50%.

      Prunele uscate au si ele nenumarate beneficii: protectie antioxidanta, contin beta caroten, potasiu care imbunatateste sanatatea cardiovasculara, contin fibre care ajuta la scaderea colesterolului si ofera protectie intestinala, ajuta la absorbtia fierului de catre organism, normalizeaza nivelul de zahar din sange si ajuta la pierderea kilogramelor.