Hrisca cu nuci si alune de padure

      Daca sunteti in pana de idei si nu stiti ce sa preparati la micul dejun, hrisca cu nuci si alune de padure este cum nu se poate mai nimerita. Este fantastic de buna, nu mai vorbesc de cat de sanatoase sunt toate ingredientele ce-o compun. Este super aromata datorita hriscai, crocanta datorita nucilor si alunelor si dulce-acrisoara de la miere si merisoare. Eu am adaptat reteta cu ce aveam prin casa, insa puteti folosi orice seminte si fructe proaspete/ confiate doriti.

       Ingrediente - 2 portii :

• 100g hrisca inmuiata
• 2 linguri de miere
• 1 mana de alune de padure
• 10 mieji de nuca
• merisoare (afine rosii confiate)

   

      Se prepara in doar cateva minute daca aveti hrisca pregatita. Eu o las de obicei la inmuiat peste noapte si o scurg de apa a doua zi.
     So, amestecati-o cu cele doua linguri de miere si jumatate din cantitatea de nuci. Ornati cu alune de padure si merisoare si serviti in cupe de inghetata.

      Absolutely great!

Crostini cu blue cheese si chutney de ceapa rosie

        Branza albastra este una dintre cele mai renumite si apreciate tipuri de branza din intreaga lume. Numele sau provine de la mucegaiul albastru din interior care ii confera o aroma unica. Este o branza foarte eleganta si pretentioasa, cu o aroma puternica, picanta, usor sarata.  Branzei i se insemineaza o ciuperca microscopica de cultura denumita Pénicillium Roqueforti care este controlata de-a lungul intregului proces de maturatie (7 saptamani-9 luni). Din cand in cand este injectata cu aer pentru ca mucegaiul sa se raspandeasca in mod uniform. La final, branza capata un aspect pestritat cu nuante de albastru si verde.

    Surprinzator, se poate face si acasa :) Take a look: http://biology.clc.uc.edu/fankhauser/Cheese/Blue_Cheese/Blue_Cheese.htm .

       Ingrediente:

• 2 baghete de paine integrala sau ciabatta - feliate
• 100g blue cheese (Roquefort, Gorgonzala, Bleu de Bresse, Rosenborg etc.)
• 2 cepe rosii
• 1 ou
• 2 linguri rase de zahar brun
• 100 ml otet balsamic
• 1 lingura mustar Dijon
• 1 lingura smantana
• piper alb
• watercress (nasturei) pentru decor

      Mod de preparare:
 

      Taiati baghetele felii, ungeti-le cu ulei de masline extravirgin si bagati-le la cuptor pentru 5 minute.

        

        Feliati cepele si caliti-le la foc mic impreuna cu zaharul brun si otetul balsamic pana se caramelizeaza. Aproximativ 20 de minute. Amestecati constant pentru a nu se lipi.

   
         Sfaramati branza cu mucegai intr-un bol si adaugati mustarul Dijon, smantana, oul si un praf de piper alb. Omogenizati pana cand obtineti o crema moale.

   
         Ungeti fiecare crostini cu ceapa caramelizata.

           Adaugati cate o lingurita de crema de branza si introduceti la cuptor pana se topesc branzeturile si se coaguleaza ouale.

           Combinatia este una foarte interesanta, trebuie sa le incercati. Ceapa dulce si caramelizata merge de minune cu gustul iute si intepator al branzei si mustarului. Eu le-am decorat cu frunzulite tinere de watercress insa puteti sa incercati si alte variante.

         

Bulz la cuptor

       Ingrediente:

• 350g malai
• 1 lingură de unt
• 150g sunculita taraneasca, kaizer
• 250g de branza de burduf
• sare (optional), piper

      Faceti o mamaliguta potrivit de moale din apa si putina sare. Adaugati sarea cand apa incepe sa fiarba si presarati malaiul in ploaie, putin cate putin (mamaliga pripita). Amestecati continuu cu facaletul pana cand incepe sa devina vartoasa. Nu mai este cazul sa adaugati malai pentru ca prin fierbere el se intareste. Continuati sa amestecati pana cand mamaliga este fiarta, lasati-o sa rabufneasca de vreo doua ori si rasturnati-o.

       Sfaramati branza de burduf si caliti sunculita pana cand elimina grasimea si se rumeneste frumos.

      Ungeti cu unt un vas termorezistent si asezati pe straturi dupa cum urmeaza: mamaliguta, branza de burduf si sunculita. Repetati de cate ori este nevoie in functie de vasul de care dispuneti. Cantitatile mele sunt pentru 2 portii.

    

       Tip: Tineti cont de faptul ca ultimul strat trebuie sa fie de mamaliga. Spargeti repejor un ou si adaugati-l peste. Introduceti vasul la cuptor si lasati bulzul pana cand se rumeneste iar oul s-a copt frumos.

          Serviti cald, bulzul nu prea are farmec rece sau reincalzit :)

          

Sabiute cu sfecla rosie si branza de vaca

       Ingrediente:

• 1 sfecla rosie potrivita
• 150g branza de vaca (bivolita, oaie, cas de vaca etc.)
• 2 fire de ceapa verde

      Cantitatile sunt aproximativ pentru 10 sabiute, asa ca va trebui sa le dublati in cazul in care aveti multi oaspeti la masa. Sunt usor de realizat si foarte gustoase. Dulceata sfeclei se combina armonios cu gustul  sarat al branzei si cel iute-intepator al cepei. 

       Nu o sa va rezumati la a manca una singura, va asigur! :)

     S-aveti pofta!

Sendvis cu brie si prosciutto crudo

       Trebuie sa recunosc ca intre mine si branza brie n-a fost dragoste la prima vedere si am refuzat-o ori de cate ori s-a ivit ocazia sa facem cunostinta :) Probabil din cauza mucegaiului alb si a faptului ca mereu mi se parea sticky-icky, donno.. Aceasta branza moale si cremoasa, originara din Ile-de-France, m-a acaparat de cum am gustat-o si trebuie sa admit ca este intr-adevar o delicatesa. Inlaturarea mucegaiului este considerata un faux pas pentru ca de fapt acest strat este cat se poate de comestibil. De altfel cei mai multi mananca branza brie cu totul.

       Ingrediente - 1 sendvis:

• o chifla integrala cu seminte
•  2-3 felii de branza brie
• 2 felii prosciutto crudo
• 2 felii de rosii
• o frunza de salata
• unt pentru uns chifla

        Taiati chifla pe jumatate si ungeti-o cu putin unt. Incingeti o tigaie si prajiti jumatatile aproximativ 30 de secunde pe fiecare parte. Procedati intocmai si cu prosciutto. Mare atentie insa, sunca trebuie rumenita foarte putin.

        Intoarceti jumatatile si asezati deasupra sunca si branza. Lasati branza sa se topeasca putin si decorati cu rosii si salata verde. Adaugati capacelul si serviti de indata.

        Pareri, anyone? :)

Bruschete cu ton si avocado

      Ingrediente:

• o bagheta feliata
•  ulei de masline extravirgin
• 4-5 catei de usturoi
• o conserva ton in suc propriu
• jumatate de avocado
• 4 felii de lamaie
• fasiute de ardei capia copt (optional)
• sare, piper

     Bruschetele au aparut acum cateva sute de ani in Italia si, basically, sunt felii de paine prajita frecate cu usturoi si stropite cu ulei de masline extravirgin. Dincolo de asta, ele pot fi facute in orice combinatie si pot contine rosii, ciuperci, legume la gratar si chiar preparate din peste sau fructe de mare.

    Daca v-ati saturat de clasicele bruschete cu ton puteti inlocui rosiile cu avocado just like I did. Eu zic ca este o combinatie extrem de reusita si va va surprinde pozitiv.

       

        

Sabiute cu rosii cherry si mozzarella

      Ingrediente:

• rosii cherry
• branza mozzarella sau mini-mozzarella
• frunze proaspete de busuioc, rucola, salvie

        Daca sunteti in cautarea unei retete de aperitiv simple si de efect, ei bine, ati gasit-o!

      Spalati rosiile si stergeti-le. Scurgeti bine mozzarella de zer. Infigeti intr-o scobitoare o rosie cherry, o frunza de busuioc sau rucola si o mini mozzarella. Repetati procedura de cate ori doriti si serviti-le ca atare.

       

Muschiulet de porc la cuptor cu legume asortate

       Ingrediente:

• 1 bucata muschi spate
• 2lg ulei de masline
• 200 ml vin rose
• 200 ml apa
• sare, piper, cimbru, rozmarin, graunte de usturoi (optional) 

      Pentru garnitura:

• 2 morcovi
• 2 ardei capia
• 1 gulie
• 1/2 de telina
• 1 ridiche alba

     
      Spalati bine bucata de muschi cu apa rece si stergeti-o cu prosoape de hartie. Incercati pe cat posibil sa indepartati grasimea si apoi ungeti carnea cu ulei de masline si adaugati-i toate mirodeniile.

      Asezati muschiuletul intr-o tava, adaugati apa si vinul rose si introduceti-l in cuptorul preincalzit la 180 de grade.  Acoperiti cu folie de aluminiu si lasati la cuptor cca 60 de minute. Apoi scoateti-l, verificati cu o scobitoare daca s-a patruns, si dati-l din nou la cuptor pana se rumeneste frumos (aproximativ 20 de minute). Nu va faceti griji, in interior va ramane la fel de fraged si suculent.

      Feliati muschiuletul dupa ce s-a racit. Serviti-l cu orice sos care va este pe plac alaturi de o garnitura de legume sau un sote de ciuperci.

      Pofta buna!

Bruschete cu crema de branza si marar

      Ingrediente:

• bruschete prajite
• crema de branza sau branza proaspata de vaca
• o legatura de marar verde
• fasiute de morcov pentru decor

      Bruschetele si tartinele sunt in general cele mai apreciate aperitive la orice petrecere sau eveniment, indiferent de ingrediente sau culori, pentru ca sunt mici si haioase si atrag atentia oricui. Exact ca bomboanele de ciocolata :)) Se realizeaza extrem de rapid si se servesc cu ajutorul unor sabiute speciale pentru aperitive sau chiar scobitori.

       Amestecati branza proaspata sau crema de branza cu mararul tocat marunt si serviti-o pe bruschetele prajite. Daca aveti ceapa verde, leurda, frunze de coriandru sau busuioc folositi-le cu incredere. Sunt un deliciu si veti face cu siguranta impresie buna.

      

          Enjoy!

       

Cosulete cu crema de avocado si pastrav afumat

      Ingrediente:

      Pentru cosulete:

• 3 foi de placinta
• ulei pentru uns foile

   
      Pentru umplutura:

• 1 avocado copt
• 3 linguri crema de branza
• 1 lingura smantana
• 2 linguri suc de lamaie
• 2 catei de usturoi tocati marunt
• 1 file de pastrav afumat taiat fasiute
• sare, piper

 
      Pentru decor:

• lamaie, marar, ardei etc.

      Mod de preparare:

     Cosuletele se realizeaza foarte repede daca aveti cateva foi de placinta ramase prin congelator. Fiecare foaie se unge cu ulei si se aseaza una peste alta. Pe blatul de lucru taiati foile in patratele in functie de tava de briose pe care o aveti. Modelati repejor niste cosulete si coaceti-le 10-12 minute pana se rumenesc usor. De preferat este sa le faceti cu o zi inainte de a le servi pentru a avea timp sa se intareasca.  

     Mixati avocadoul taiat cubulete cu crema de branza, smantana, usturoiul si sucul de lamaie. Condimentati dupa gust.

       Cel mai bine este sa preparati crema cu cel mult o jumatate de ora inainte de servire pentru ca avocado tinde sa-si schimbe culoarea imediat si sa se innegreasca. Sucul de lamaie ar trebui sa ajute in sensul asta.

     

       Restul e floare la ureche :) Se taie pastravul fasiute, se amesteca cu crema si se umplu cosuletele. Puteti folosi somon afumat in loc de pastrav, cu atat mai bun.

      

       Decorati dupa preferinte.

     

Supa crema de telina

       Ingrediente:

• o telina mare (300g)
• 1 pastarnac
• 5-6 buchetele de conopida 
• o ceapa alba potrivita
• 1 cartof maricel
• 1/3 lingurita ghimbir ras
• 2 cubulete mici de unt (optional) 
• sare, piper, chimen
• soup pearls pentru servit

       Supa crema de telina este absolut delicioasa. In cazul nostru a fost mai mult decat binevenita pentru ca eram realmente satui de mancarurile grele din perioada sarbatorilor de iarna si pofteam la ceva foarte light si aromat. Asa ca n-am mai stat pe ganduri :)

       Reteta este mereu aceeasi in cazul supelor creme de legume, insa principalul lucru de care va rog sa tineti cont este fierberea legumelor la aburi. Este cu siguranta cea mai sanatoasa metoda de tratare termica a legumelor intrucat le pastreaza aroma si gustul fara a le adauga grasimi.

         Restul etapelor sunt arhicunoscute: legumele se paseaza repejor la blender, se completeaza cu apa atat cat este nevoie iar supa se mai fierbe pret de cateva minute. Nu uitati de ghimbir, el va face intotdeauna diferenta! Pentru o supa cremoasa si fina adaugati si cubuletele de unt (amestecati pana se topesc).

          Se serveste cu crutoane de paine prajita sau perlute crocante pentru supa.

          O minunatie, parol!