Salata exotica cu creveti, surimi si apio

       Ingrediente:

• 250 g creveti decorticati, prefierti, in ulei etc.
• 200 g surimi sticks (seafood sticks)
• 3 tulpini apio (telina)  fara frunze
• 120 g porumb fiert (jumatate de conserva)
• 3 morcovi
• 1 ceapa rosie 

       Maioneza:

• un galbenus crud
• un galbenus fiert 
• ulei de masline 
• 1 lamaie
• 1 lingurita mustar
• un praf de sare
 

      Mod de preparare:

      Pentru aceasta salata exotica am folosit creveti in ulei, insa foarte bine scursi. Dishious de-a dreptul! :) Apoi m-am ocupat de betigasele de surimi care sunt impachetate individual. Le-am desfacut ambalajul si le-am taiat bucatele.

     Am spalat tulpinile de apio si le-am taiat rondele. Au o aroma extraordinara si, evident, nu m-am putut abtine sa nu rontai macar una :P. Porumbul l-am scurs bine de zeama, ceapa am taiat-o fasii subtirele, iar cei trei morcovi i-am dat pe razatoarea mare.

     Toate aceste ingrediente le punem intr-un bol si le amestecam usor, iar daca aveti mai mult timp la dispozitie, va recomand sa le lasati in jur de o ora pentru a se intrepatrunde aromele.

        Ca dressing pentru aceasta delicioasa salata am folosit maioneza. Eu am preferat s-o fac singura pentru ca este si sanatoasa si mult mai buna la gust.


       Iata cum am procedat: am pus galbenusul crud intr-un bol inalt si l-am amestecat putin cu mixerul. Am adaugat apoi galbenusul fiert pisat si pe masura le-am amestecat (continuu intr-o singura directie),  am turnat uleiul (250 ml)  putin cate putin. Dupa ce s-a incorporat uleiul am adaugat o lingurita de mustar, zeama de lamaie si un praf de sare si am mai amestecat inca vreo 5 minute. Apoi am lasat-o putin la frigider sa-si revina dupa atata bataie..

       Cu rabdare si fara emotii va iesi batoasa ca a mea :P

       Pofta buna!

Salata de gulii

      Ingrediente (doua portii):

• 3 gulii potrivite (cele mari sunt lemnoase)
• jumatate de ceapa rosie sau de apa
• 100g masline
• ulei de masline
• sucul de la 1/2 de lamaie
• sare, piper, 2-3 fire de patrunjel

      Mod de preparare:

     Spalati guliile bine, curatati-le de coaja si dati-le pe razatoarea mare. Taiati ceapa julien si o adaugati impreuna cu maslinele peste gulii. Adaugati sucul de lamaie si uleiul si asezonati dupa gust. Presarati patrunjelul proaspat.

      Tip:  Atat ceapa rosie cat si cea galbena pot fi folosite la salate. Daca aveti probleme cu stomacul si nu suportati gustul intens al cepei o puteti taia fasiute subtiri si sara. Lasati-o deoparte cam o ora. In acest rastimp gustul cepei devine mai dulceag si mirosul nu mai este la fel de intens.

   

    

     Good to know:

      

     GULIILE:

     - au un gust dulceag si sunt foarte racoritoare, fac parte din familia cruciferelor (la fel ca si varza, varza de Bruxelles, conopida, broccoli sau ridichile)

     - cele mari sunt de obicei lemnoase, de aceea vom alege de fiecare data gulii potrivite (5-7 cm in diametru)

     - frunzele de gulii sunt din ce in ce mai des folosite in bucatarie, sunt surse bogate in vitamina A, B6, C, E,  B9, B2, K, calciu, cupru, fosfor, fier, potasiu, magneziu, mangan si fibre. Fumatorii activi sau pasivi ar trebui sa consume frunze de gulii deoarece vitamina A ajuta la mentinerea unor plamani sanatosi. Le sunt recomandate persoanelor care au pietre la rinichi/ fiere sau care au probleme cu glanda tiroida.

     - sunt benefice in caz de cancer colorectal, ateroscleroza, artrita reumatoida

     - actioneaza pozitiv asupra colonului

     - are putine calorii: 100 de grame de gulie cruda are doar 27 de calorii, deci este si indicata in curele de slabire

     - indicate in controlul diabetului deoarece ajuta la stabilizarea nivelului glucozei din sange, dar si in infectiile virale, bronsite, tuse sau angine

     - pot fi utilizate si sub forma de suc care se consuma imediat dupa stoarcere. Sunt de mare ajutor in enterite, colite, obezitate. Combat acidoza renala si inflamatiile vezicii urinare fiind utile in cistite si litiaze urice.

     - siropul de gulie combate unele boli respiratorii, afectiuni pulmonare, sinuzita, guturai.

Placinta cu spanac si branza

      Ingrediente:

•  foi de placinta
• 250g de spanac (se poate folosi si congelat, insa va iesi mai gustoasa cu spanac proaspat)
• 250g branza de oaie
• 2 oua
• ulei de masline pentru uns foile
• o legatura de marar
• o legatura de ceapa verde cu tot cu cozi
• sare, piper, oregano
• un iaurt pentru uns foile 

      * Daca vrem ca placinta sa iasa mai groasa vom dubla cantitatile de spanac si branza.

         Mod de preparare:

        Incingem cuptorul la foc mic. Radem branza pe razatoare si o amestecam cu cele doua oua , spanacul, mararul si ceapa tocate marunt. 

     

         Apoi asezam foaia de copt in tava si aranjam foile de placinta. Putem pune mai multe in primul strat, trei sau patru, dupa preferinte. Peste aceste foi turnam amestecul de spanac si branza si il intindem uniform cu ajutorul unei linguri sau spatule. 

        

      Deasupra punem cel de-al doilea strat de foi si cu ajutorul unei pensule ungem prima foaie cu iaurt. Se lasa la cuptor cca 40 de minute, pana se rumeneste. O asezam pe un gratar si  o taiem abia dupa ce se raceste. 

        Poate fi servita ca si gustare intre mese alaturi de un pahar bere rece (de preferat austriaca :D), iaurt sau lapte batut.

        Pofta buna!

         

Muffins cu ciocolata

   Ingrediente (12 bucati): 

• 280 g. faina
• 125 g. unt
• 50 g. ciocolata pisata
• 12 lingurite (cate una pentru fiecare briosa) crema de ciocolata
• 2 linguri de cacao
• 1 plic de praf de copt
• 100 g. zahar
• 1 ou
• 250 ml. lapte batut
• topping de ciocolata/ caramel/ capsuni/ zmeura

 
       Mod de preparare:

       Incingem bine cuptorul (180 gr. C).

      Aranjam hartiutele de copt in tava speciala pentru briose, fara sa o ungem. Rupem si faramitam ciocolata in cazul in care n-am facut-o inainte. Exista doua modalitati: fie punem bucatelele de ciocolata intr-o punga mica si trecem cu sucitorul peste, fie cu robotul de bucatarie. Eu am folosit ambele variante :) Amestecam  faina cu bucatelele de ciocolata, cacao si praful de copt si le amestecam bine.

 
      Batem oul intr-un alt vas, adaugam zaharul, untul moale (inspre topit) si laptele batut si amestecam din nou. Incorporam masa de faina in compozitia de ou si lapte batut si amestecam bine toate ingredientele, pana obtinem un aluat omogen.

       Vom imparti apoi cantitatea, in mod egal, pentru fiecare dintre cele doisprezece briose. Dupa ce umplem cu aluat formele speciale din tavita, vom avea grija sa punem cate o lingurita de crema de ciocolata in fiecare briosa facand o mica adancitura in mijloc. Le lasam la cuptor  20-25 de minute.

 
        Dupa ce le scoatem din cuptor le mai lasam inca 5 minute in tavita dupa care le asezam pe un gratar sau  pe o farfurie sa se raceasca. Hartiutele de copt se dezlipesc cu grija pentru a nu le strica forma. Putem adauga orice fel de topping  sau putem face o glazura topind o ciocolata cu lapte la bain-marie sau la cuptorul cu microunde.

      Se servesc cu un pahar de lapte/ lapte batut iar in anotimpul rece alaturi de o bautura calda, neaparat in compania unei persoane dragi :)

       Pofta buna!

Salata de rucola cu capsune si migdale

        Ingrediente:

• 1 farfurie frunze de rucola
• 1 cana de capsuni proaspete
• 2 linguri migdale
• 2 linguri otet balsamic
• 2 linguri ulei de dovleac
• 100 gr branza de capra (optional)
• 1 varf de cutit de piper

     Mod de preparare:

    Puneti migdalele intr-o cana si turnati apa clocotita peste ele. Lasati-le cca 5-6 minute,  dupa care aruncati apa si adaugati alta foarte rece. După alte 5 minute, scoateti migdalele din apa si indepartati-le coaja (se decojesc foarte usor). 

    Spalati apoi frunzele de rucola si amestecati-le cu o lingura de ulei de dovleac.

   Taiati capsunile in functie de dimensiuni: jumatati, sferturi sau felii groase. Adaugati-le la salata impreuna cu  dressingul format din otetul balsamic si uleiul  de dovleac.

   Presarati migdalele taiate si putin piper si serviti de indata.

  Tip:  Iata si alte variante de inlocuire a uleiului si semintelor: ulei de nuci si miez de nuca sau ulei de alune si alune macinate si prajite.

    



      Good to know:

      CAPSUNELE:

• sunt bogate in antioxidanti (vitamina C, E si betacaroten), acid folic (recomandat femeilor insarcinate pentru dezvoltarea fatului dar si pentru mentinerea parului si unghiilor sanatoase);
• contin vitamine (B1, B2, B6, K, PP);
• contin saruri minerale si oligoelemente (calciu, fier, fosfor, potasiu, iod, cupru, mangan) si fibre - acestea intaresc oasele si dintii, sistemul nervos si asigura oxigenarea celulara;
• nu ingrasa, contin un numar mic de calorii (30 de cani cu capsuni proaspete au doar 19g grasime);
• au un rol important in prevenirea bolilor de inima, scad tensiunea arteriala - (vit. PP este vasoldilatatoare)
• sunt recomandate in anemii, insuficienta hepatica, litiaza si diskinezie biliara - (vit. K asigura buna functionare a ficatului);
• datorita continutului mare de apa (90%) si fibre, capsunile au un efect diuretic si depurativ -  ajuta la eliminarea toxinelor;
• pot fi alergenice, mai ales la persoanele predispuse (copiii mai mici de 4 ani nu trebuie sa consume capsuni)
• sunt excelente pentru mastile faciale: de ex. pentru tenul gras folosim capsuni simple in combinatie cu iaurt (inchide porii) iar pentru tenul uscat se poate prepara o masca tonifianta dintr-o cescuta cu capsuni zdrobite, la care se adauga un galbenus de ou si o lingura de miere;
• din frunzele de capsuni simple sau in combinatie cu frunze de mar, frag sau afin putem pregati un ceai aromat si sanatos cu un efect diuretic, hipoglicemiant, care ajuta la eliminarea acidului uric).

       MIGDALELE:

•  contin vitamina E a carei actiune antioxidanta are un rol important in protejarea vaselor de sange, ajuta memoria, combate stresul si protejeaza pielea  impotriva arsurilor solare;
• reduc colesterolul, regleaza tensiunea (consumati cativa samburi de migdale de 3 ori pe saptamana  si tensiunea va deveni normala) si  reduc cu 45% riscul imbolnavirii inimii;
• contin o cantitate mare de magneziu si potasiu;
• in cazul diabetului, un consum de migdale regulat impiedica cresterea glucozei si insulinei si dezvolta radicalii liberi tocmai datorita continutului lor bogat in magneziu si cupru;
• samburii de migdale contin vitamina B2 care are rol in refacerea oxigenului din sange si alimentarea celulelor;
• sunt bune pentru persoanele care au pietre la fiere (le dizolva si impiedica formarea altora);
• nu se depaseste cantitatea de 40-50 de migdale pe zi , 100g continand 610 calorii;
• substantele probiotice din migdale elimina balonarile, regleaza tractul intestinal si elimina constipatia;
• le sunt recomandate celor care sufera de sindromul colonului iritabil ele ajutand la cresterea bacteriilor bune necesare in procesul digestiei si la eliminarea celor rele;
• migdalele ajuta in curele de slabire si sunt indicate atat persoanelor obeze cat si celor anemice, slabe si fara pofta de mancare;
• incetinesc procesul de imbatranire, intineresc si revigoreaza organismul, reduc si intarzie aparitia ridurilor tocmai datorita continutului lor in vit. E, Omega 3 si Omega 9.

Salata cu ton, rucola si porumb

      Ingrediente:

• o salata potrivita (poate fi de orice tip: romana, lollo, eisberg, endivia..)
• 50 g frunze rucola
• o conserva de ton maruntit in ulei sau in suc propriu (dupa preferinte)
• 1/2 de conserva de porumb
• 2 rosii (daca aveti rosii cherry este cu atat mai bine si veti folosi mai mult de 2)
• 50g masline fara samburi
• ulei de masline extravirgin
• sucul de la 1/2  lamaie

        Mod de preparare:

        Spalati foarte bine atat salata cat si frunzele de rucola si rupeti-le (cu mainile) fasiute mici in bolul in care doriti s-o preparati. Daca le taiati cu cutitul ele se vor ofili rapid si isi vor pierde din gust.

     Preparati-o ca pe orice alta salata obisnuita :) Adaugati tonul si porumbul (scurgeti ambele cutii in prealabil), rosiile spalate si taiate felii, maslinele, sucul de lamaie si uleiul. Amestecati cu grija.

       

       Tips: -  rucola se consuma in maxim 15 minute de la preparare, altfel isi va pierde proprietatile curative. 
                - nu cumpara ton proaspat, contactul cu aerul ii afecteaza culoarea, aroma si continutul nutritiv (ex: japonezii congeleaza tonul imediat ce l-au prins pentru a-i pastra calitatile).


       Good to know: 

•  TONUL asigura organismului proteine, fibre si substante nutritive; 
• este bogat in acizi grasi omega 3;
• acizii polinesaturati protejeaza organismul impotriva atacului de cord si lupta impotriva cancerului de san, ovarian si de col;
• acizii au un rol important in reducerea colesterolului si a presiunii arteriale;
• nutritionistii recomanda copiilor si femeilor insarcinate consumul a doua conserve de ton pe saptamana;
• nu trebuie consumat in mod exagerat deoarece contine o toxina numita methylmercur (se gaseste si in macrou provocand probleme neurologice).

• RUCOLA (rom. > voinicica, engl. UK > garden rocket sau rocket salad, engl. US > arugula, germ. > rauke, fr. > roquette)
• continut bogat in vitamina C;
• radacinile uscate ale rucolei sunt folosite pentru prepararea unei infuzii cu proprietati diuretice;
• frunzele au un efect antiinfectios puternic, ele continand un ulei volatil ce distruge eficient bacteriile sau le inhiba dezvoltarea;
• e fortifianta si reda vitalitatea psihica;
• consumul regulat de rucola previne astenia de primavara sau oboseala, anemia si hipercolesterolemia;
• in cazul anemiei se face o cura cu salata de rucola timp de o luna - frunzele sale bogate in fier se aseamana cu urzica;
• este un mijloc excelent de prevenire si combatere a aterosclerozei, a ischemiei cardiace, a accidentelor vasculare;
• consumul frunzelor de rucola sporeste capacitatea de aparare a organismului (cei ce consuma aceste frunze racesc mai rar, sunt predispusi mai putin la cistita sau colita);
• se foloseste in cosmetica in tratamentul scalpului si la prepararea lotiunilor tonice pentru corp. 

• PORUMBUL fiert ca si cel copt pastreaza peste 63% din vitamine si aminoacizi intacti;
• acidul folic din porumb scade actiunea nefasta a homocistinei care degradeaza peretii vaselor de sange;
• consumul de porumb pe o durata mai mare de 25 de zile poate determina o crestere cu pana la 7-8% a lungimii totale a retelei de vase de sange capilare;
• o cura de porumb fiert sau copt de minim 15 zile poate avea ca efect o usoara crestere in ramificatiile capilare din inima si creier ceea ce conduce la cresterea rezistentei la efort fizic si psihic, scazand in acelasi timp riscul de infarct cardiac sau cerebral;
• un consum ponderat de porumb copt poate duce la scaderea in greutate;
• porumbul fiert sau copt contine o serie de substante care actioneaza atat mecanismele metabolismului ficatului, dar si ale altor tesuturi si organe;
• bobul crud de porumb contine un aminoacid numit thiamina > aportul de thiamina prin consumul de porumb zilnic poate scadea viteza de imbatranire a  creierului cu 5-10% pe an la femei si 2-6% pe an la barbati.

Broccoli cu piept de pui

      Ingrediente:

• 1 bucata de broccoli (500 g)
• 1 piept de pui dezosat (350 g)
• 3 morcovi potriviti
• 2 cepe mititele
• 3 catei de usturoi
• 2 linguri pasta de tomate
• sare, piper

      Mod de preparare:







      Rupeti buchetele mici de broccoli, cu tot cu codite, si lasati-le cateva minute bune in apa rece. Taiati pieptul de pui dezosat in cubulete mici. Caliti apoi cepele in putin ulei (! asteptati ca uleiul sa se incinga pana la aprox 180grd C) si adaugati puiul. Turnati peste o cana cu supa de pui si lasati sa fiarba la foc inabusit.


Dupa cateva minute adaugati si morcovul taiat rondele. Eu de obicei il pun inaintea buchetelelor de broccoli ca sa fiarba un pic mai mult. Adaugam broccoli si completati cu supa de pui daca este nevoie.


Lasati sa fiarba cam de 20 de minute la foc potrivit. Mare atentie, daca va fierbe prea mult isi pierde din proprietati si se va inmuia stricand aspectul.

    
       Adaugati la final pasta de tomate si usturoiul.




       Presarati patrunjelul si acoperiti.





       Pofta buna!


 

Cartofi nebuni (frantuzesti)

 

        Ingrediente:

• 7, 8 cartofi potriviti
• 1 cutie de ciuperci (daca aveti ciuperci proaspete este cu atat mai bine)
• 2 oua (puteti folosi 4/5 in cazul in care le fierbeti si feliati dupa reteta cartofilor franzutesti, eu le pun crude si batute bine :p)
• 500 g branza de oaie/ vaca, feta sau cascaval
• 4 carnaciori afumati, picanti/ sunca presata/ jambon feliat. Eu am ales de data aceasta carnaciorii afumati.
• Sare, piper dupa gust
• Smantana (se adauga la sfarsit) si patrunjel pentru ornat.

         Mod de preparare:

        Intr-o oala umpluta pe jumatate cu apa fierbem cartofii taiati feliute. Bineinteles ca ei se spala in prealabil  si se decojesc. Feliile de cartofi trebuie sa fie potrivite pentru a nu se rupe in timpul fierberii. Dupa fierbere ii lasam un pic sa se raceasca.

        Apoi, intr-un vas de yena uns cu putin ulei de masline aliniem cartofii , astfel incat sa nu existe multe spatii goale intre ei. Peste acest prim strat format adaugam jumatate din cantitatea de branza rasa/ carnaciori/ ciuperci/ ou.

        Revenim apoi cu cel de al doilea strat de cartofi si cea de a doua jumatate a ingredientelor. La sfarsit presaram sare si piper dupa gust si ii bagam la cuptor pana se rumenesc (aprox. 30-40min).

        Se lasa putin la racit pentru a-i putea taia si ii ornam cu patrunjel. Se pot servi si cu smantana deasupra, vor fi cu atat mai deliciosi!

        Pofta buna! :)

Ardei umpluti cu branza de burduf

       Ingrediente:

• 1 ardei capia rosu
• 1 ardei gras verde
• 1 ardei gras portocaliu

       Pentru umplutura:

• 500 g branza de burduf
• 1 ceapa mica
• 50 g unt
• 1 lingura rasa de boia dulce de ardei
• sare, piper dupa gust
• marar si/ sau patrunjel verde

       Mod de preparare:

     Spalati ardeii, taiati-le capetele in forma de capac si inlaturati-le semintele. Tocati mararul, patrunjelul si ceapa foarte marunt. Asigurati-va ca untul este la temperatura camerei.

     Amestecati untul cu branza de burduf, condimentati cu sare si piper, impartiti amestecul in 3 si pregatiti pentru fiecare ardei cate o umplutura dupa cum urmeaza:

     - pentru ardeiul capia rosu: unt, branza de burduf, patrunjel
     - pentru ardeiul portocaliu: unt, branza de burduf, jumatate de lingurita boia, marar
     - pentru ardeiul verde: unt, branza de burduf, jumatate de lingurita de boia, ceapa.

      Umpleti ardeii si acoperiti-i pe fiecare in parte in folie alimentara. Lasati-i la frigider pana a doua zi cand ii puteti servi ca aperitiv. 

      Sfat: dublati cantitatile pentru umplerea mai multor ardei.

Saratele cu chimen

      Ingrediente aluat:

• 500g faina
• 200 g unt
• 2 oua
• 2 linguri lapte
• 1 lingurita de sare
• 1 lingura smantana
• chimen/ mac

      

       Pentru uns:

• galbenusul unui ou
• 2 linguri lapte

Barcute cu somon si avocado

      Ingrediente:

•  1 avocado
• somon feliat
• cateva frunze de salata pentru ornat 

  

       Mod de preparare:
 
       Taiati feliile de somon afumat in fasiute subtiri si infasurati-le pe barcuta din avocado sau adaugati-le in orice alt mod.  Oricum ar fi, combinatia este dementiala! :)

    Sa fiti sanatosi!

Bruschete cu vinete si rosii

      
      Ingrediente:

      Pentru bruschete:

• 6 felii paine toast
• 2 vinete
• 4 rosii 
• 100g branza gorgonzola
• 2 linguri ulei de masline extra-virgin
• sare

 
      Pentru sos:

• 50 ml vin
• sucul de la 1/2 lime sau lamaie
• 3 catei de usturoi dati pin pisalog (ca pentru mujdei)
• 3 fire de patrunjel verde tocate marunt
• 4 lingurite de iaurt
• sare, piper dupa gust 

       Mod de preparare:

     Taiati vinetele si rosiile in felii mai groase. Incingeti grill-ul si rumeniti-le pe ambele parti, la foc mediu, exact ca in cazul bruschetelor cu rosii si dovlecei.

       Prajiti feliile de toast si ungeti-le cu sos.

       Adaugati pe rand cate o felie de rosie, una de vanata, si din nou una de rosie.

         Presarati branza si serviti de indata.

         O nebunie! :)

Carnaciori in foietaj

      Ingrediente:

• 1 pachet de foietaj 400 g
• 400 g carnaciori picanti de bere

      Pentru uns si presarat deasupra:

• 1 galbenus
• 4 linguri lapte
• susan si/ sau mac

      Mod de preparare:

      Intindeti bine cu sucitorul o foaie de aluat si taiati-o in fasii lungi de 1,5 cm grosime. Rulati cate o foaie pe fiecare carnacior, in spirala, atat cat va permite. Incercati pe cat posibil sa suprapuneti straturile si sa nu lasati loc liber intre ele.

      Procedati astfel cu toti carnaciorii si asezati-i in tava. Pregatiti compozitia si ungeti-i pe fiecare in parte folosind o pensula de bucatarie (sau o pana de gasca, precum bunica :D ). Presarati-le susan sau mac, dupa preferinte.

        Lasati-i la foc iute timp de 20-25 de minute pana se rumenesc.

        Merg de minune ca aperitiv sau chiar ca gustare intre mese. Va recomand sa-i serviti calduti alaturi de o bere rece. Divin! :)