Guacamole - antreul perfect!

      Ingrediente:

• 2 avocado
• 1/2 ceapa rosie
• 1/2 ardei iute rosu (chili)
• 2 linguri frunze de coriandru tocate (1/2 lingurita de seminte coriandru)
• 2 linguri suc de lime
• 1/2 lingurita de sare grunjoasa
• un varf de piper proaspat macinat
• 1/2 rosie (fara pulpa si seminte)
• 50 gr. branza de bivolita (optional)

       Garnitura: ridichi rosii sau jicama
       Se serveste cu tortilla chips :)

       

  

        Trucul acestei minunate retete este avocado-ul care trebuie sa fie copt. El trebuie ales cu foarte mare grija, nu trebuie sa fie nici prea tare si nici prea moale. Atunci cand este foarte copt, coaja verde prezinta pete maronii si la fel va arata si pe interior. Acest lucru indica faptul ca fructul este aproape trecut, tocmai de aceea trebuie gustat inainte de preparare.

         Mod de preparare:

        Taiati avocado in doua si indepartati-i samburele. Pentru a nu-l scobi exista si o alta metoda mai simpla: il taiati usor cu cutitul, si cand aveti senzatia ca s-a intepenit nu faceti altceva decat sa-l miscati foarte putin. Samburele va iesi imediat si pulpa va ramane intacta si la fel de cremoasa.

     

         Scobiti pulpa si pisati-o intr-un bol cu ajutorul unei furculite.

      Stropiti-o cu o lingurita de suc de lime si tineti-o la frigider cateva minute pentru a nu-si schimba culoarea. Restul ingredientelor taiati-le in cubulete marunte.

 

          Atentie la ardeiul iute: scoateti-i semintele si nervurile dupa ce il spalati!

           Reteta originala de guacamole are la baza frunze de cilantro (coriandru), insa eu am folosit semintele de aceasta data. Au un gust dulce-amarui, usor intepator inspre iute.

          Branza de bivolita (poate fi de orice fel) este optionala insa poate aduce un plus salatei.

        Taiati rosiile in cubulete mici dupa ce ati scos in prealabil pulpa si semintele. Le veti  adauga intotdeauna la final, cu cateva minute inainte de a servi guacamole.

          Amestecati toate ingredientele impreuna cu pasta de avocado si adaugati restul de suc de lamaie. Daca serviti imediat puteti pune si rosiile. Garnitura poate fi din ridichi rosii sau jicama, tot o radacinoasa, pe care insa o gasim destul de rar la noi.

            Serviti cu tortilla chips, paine prajita sau in orice alta combinatie alaturi de o bere traditionala :)

            Pofta buna!

Salata de spanac crud cu castraveti

  

   

    Ingrediente:

• funze de spanac crude
• 3 ridichi
• 2 castraveti
• 2 fire de ceapa verde
• sucul de la o jumatate de lamaie/ lime
• 2 linguri ulei de masline extravirgin
• sare, piper dupa gust

      Mod de preparare:

     Frunzele de spanac se spala  sub un jet puternic de apa, mai ales daca sunt de gradina, pentru ca de obicei ele retin cel mai mult praf, pamant etc. Se taie apoi pe rand ridichiile, castravetii si ceapa si le amestecam intr-un bol de salata impreuna cu spanacul. Adaugam sucul de lime, uleiul si condimentam dupa gust. Salata este foarte usor de preparat si extraordinara la gust.

      Spanacul trebuie consumat in stare cruda cat mai proaspat. Contine fibre, vitamine (A,C,E,K), acid folic, fier si antioxidanti care ajuta in a controla cancerul, reduc riscul unui atac de cord, blocheaza radicalii liberi.

       http://www.naturally-healthy-eating.com/benefits-of-spinach.html

      http://www.health-food-harvest.com/Spinach.htm

      http://www.livestrong.com/article/2700-facts-health-benefits-spinach/

      http://www.smoothie-handbook.com/benefits-of-spinach.html

      http://gastronomie.ele.ro/Spanacul_pentru_curatirea_organismului_--a10.html 

      

      Pofta buna!

Salata de spanac si leurda

      Ingrediente:

•  doua legaturi de leurda (asa cum le vand taranii in piata)
•  jumatate de legatura de spanac
• 3/4 fire de loboda
• 2 fire ceapa verde
• o legatura de ridichi
• doua linguri ulei de masline extra-virgin
• sucul de la o jumatate de lamaie
• sare/ piper dupa gust

        Mod de preparare:

        

        Spalam pe rand toate verdeturile si, pe masura ce le taiem, le punem intr-un bol mare pentru salata.
     La final adaugam uleiul, sucul de lamaie si condimentam dupa gust. Este extrem de gustoasa si sanatoasa in acelasi timp.

       See for yourself :)

      http://www.bearsgarlic.com/

       http://www.armonianaturii.ro/Leurda-excelent-purificator-al-sangelui.html*articleID_867-articol

       http://www.naturally-healthy-eating.com/benefits-of-spinach.html

      http://www.health-food-harvest.com/Spinach.htm


       Sa va fie de bine!

Ciorba de loboda

      Ingrediente:

•  6 legaturi de loboda
• o legatura de ceapa verde 
• 2 morcovi
• 2 linguri de orez
• 2 linguri de ulei
• 1l bors 
• o legatura leustean
• 2,3 fire patrunjel
• sare, piper dupa gust

        Mod de preparare:

       Spalam frunzele de loboda in mai multe ape si ulterior le rupem coditele. Le taiem fasiute late sau subtiri, dupa preferinte. Punem ceapa si morcovul  la fiert in apa deja clocotita. In unele zone ele se si calesc inainte in putin ulei.
       Dupa ce ne-am asigurat ca au fiert adaugam orezul, cele doua linguri de ulei, condimentele, si le lasam sa dea in clocot. Adaugam frunzele de loboda iar cand orezul este gata adaugam si borsul. Borsul il fierbem in prealabil intr-un alt vas.
      La sfarsit adaugam leusteanul si patrunjelul si lasam cateva minute vasul acoperit pentru o aroma mai buna.
       Se serveste atat calda cat si rece, cu smantana sau cu omleta taiata fasiute (Ardeal).
       
       Pofta buna!

Pulpa de vitel in sos tomat la cuptor

      Ingrediente:

• 600g pulpa de vitel
• o conserva de rosii cubulete
• 1 morcov mare
• 4 catei de usturoi
• o lingura ulei de masline 
• condimente: piper, cimbru, busuioc, oregano, curry, tarhon, foi de dafin.

   
        Mod de preparare:

        Carnea se prepara cu o seara inainte si se lasa la macerat pana a doua zi.
       Iata cum: se spala cu apa rece si se sterge cu un servet curat. Apoi se unge cu putin ulei de masline si se adauga condimentele dupa preferinte: piper proaspat macinat, cimbru, busuioc, oregano, curry, tarhon.
      Se cresteaza carnea cu ajutorul unui cutit si se impaneaza cu usturoi, taiat in feliute subtiri. Se lasa la frigider pana a doua zi, invelita in folie alimentara.

       A doua zi carnea se scoate cu o ora inainte de a o baga la cuptor pentru a ajunge la temperatura camerei. Se caleste morcovul intr-o cratita medie si se adauga rosiile taiate cubulete. Se lasa la scazut pana se formeaza un sos.
        Se aseaza friptura in tava si se adauga sosul  impreuna cu cateva foi de dafin si tulpini de patrunjel pentru aroma.

       Se da tava la cuptor la foc mic. Eu am lasat-o aprox 2 ore. In tot acest rastimp am intors-o de cateva ori si am uns-o cu sosul tomat din tava cam la 10 -15 min pentru a nu se usca.
       NU trebuie sa uitam acest mic amanunt! Desi carnea va forma la suprafata o crusta mai groasa acest fapt nu trebuie sa ne sperie, in interior va ramane frageda si suculenta.

      Dupa ce e gata, friptura se lasa sa se odihneasca la cald timp de 5-10 minute pentru ca sucul sa se distribuie uniform.

        Se taie cu atentie  in felii groase de 1 cm, 1cm si jumatate perpendicular pe fibra.
      Friptura de vitel la cuptor se serveste calda cu cartofi natur, piure sau orice alta garnitura de legume tari (morcovi, telina, pastarnac) sotate sau la cuptor.

        Pofta buna!

Penne cu branza, sunca si ciuperci la cuptor

      Ingrediente:

• 250g penne, de preferat din porumb si fara gluten
• 250g branza proaspata de vaca, oaie, bivolita (dupa preferinte)
• 150g sunculita taraneasca
• 1 conserva de ciuperci
• 1 lingura ulei de masline
• sare, piper dupa gust

        Fierbem  pennele intr-o oala umpluta pe jumatate cu apa si adaugam un varf de sare pentru ca acestea sa nu se lipeasca.
        In acest timp incingem cuptorul si ne ocupam de restul ingredientelor dupa cum urmeaza: dam branza pe razatoarea mare, taiem sunculita feliute subtiri, spalam si scurgem bine ciupercutele din conserva. Asa cum am scris in mai multe randuri este de preferat sa folosim ciuperci proaspete, insa cum nu le gasim mereu in supermarket-uri sau piete, suntem nevoite sa facem acest mic compromis. Sunt la fel de delicioase, parol! :)

   

          Dupa ce s-au fiert pennele, le lasam  2 minute sa se scurga, si le vom amesteca cu grija impreuna cu celelalte ingrediente intr-un vas mai maricel. Ungem vasul de yena cu putin ulei, asezam umplutura, si il bagam la cuptor aprox 40 min.

         Dupa ce pennele s-au rumenit pe deasupra scoatem vasul din cuptor si il asezam pe un gratar sa se raceasca. 

          Pofta buna!