Ardei umpluti

       Ingrediente:

• 10 ardei grasi marisori
• 1kg carne tocata (amestec porc si vita)
• 2 cepe
• 2 oua
• 1 ceasca orez
• 4-5 rosii rascoapte sau 2 cutii rosii cubulete
• 1lg pasta de tomate
• 1 dovlecel
• 1 legatura (mare) marar
• 1 legatura (mare) patrunjel
• 100ml ulei
• sare, piper, maghiran
• 200g smantana (optional)
 

        Mod de preparare:

      Spalati ardeii si decupati cu atentie partea de sus (capacul). Indepartati-le semintele si cotoarele si lasati-i la scurs. Taiati ceapa si verdeturile cat mai marunt, dovlecelul felii, rosiile cubulete.

     Intr-un bol destul de incapator amestecati carnea tocata cu restul ingredientelor (ceapa, verdeturile, orezul, ouale) si condimentati cu sare, piper, maghiran, si, de ce nu, cimbru. 

 

     Umpleti cu amestec fiecare ardei impingand usor cu o lingurita, fara sa presati, si fara sa-i umpleti in totalitate deoarece orezul se umfla prin fierbere. In plus, trebuie sa faceti locsor si capacelor. Nu va faceti griji in cazul in care mai ramane ceva amestec, se poate congela si folosi la o ciorbita de perisoare.

      De aceasta data eu am ales sa decorez ardeii cu felii de dovlecel, insa se pot folosi la fel de bine capacelele de la ardei sau rosii. Rosiile sunt extraordinare si dau o aroma mult mai buna asa ca folositi-le cu incredere.

        So, daca urmati intocmai aceasta reteta, asezati cate o felie de dovlecel drept capac si rumeniti ardeii in uleiul incins cate 1-2 minute pe fiecare parte.

      Asezati-i in cratita, unul langa altul, in picioare (ca niste soldatei :D), avand grija sa lasam ceva spatiu petru apa/rosii. Daca din contra, ramane prea mult, umpleti-l cu feliile de dovlecei ramase. Adaugati apa, cat sa-i acopere, si lasati-i sa fiarba aproximativ 40-45 de minute pana cand apa scade considerabil (se completeaza, daca e cazul). Adaugati ulterior rosiile cubulete si o lingura de pasta de tomate si introduceti cratita in cuptorul preincalzit pentru inca cel putin 30 de minute, pana scade sosul.

        Se servesc calduti, de obicei cu o lingura de smantana si verdeata presarata deasupra. Absolut deliciosi!!

         S-aveti pofta!

Imam bayildi

      Ingrediente:

• 4 vinete
• 4-5 rosii coapte
• 2 ardei grasi
• 2 morcovi
• 2 cepe
• 1 telina
• 3 linguri varza tocata (optional)
• 3 capatani de usturoi
• 200 ml ulei de masline extra-virgin
• 1 ardei iute (optional)
• 1 legatura de patrunjel
• piper, sare

        Vinetele se spala, se scot din coaja si se taie in patru, dar nu foarte adanc, cat sa se mai tina vanata de coaja. Restul legumelor se spala si se taie rondele sau cubulete, dupa preferinte.

         Rosiile se curata de pielita si se dau prin sita.

         
        Vinetele se oparesc in apa clocotita pentru cateva minute, se sareaza, si se preseaza intre doua funduri de lemn (putin inclinate) pentru a-si lasa zeama amaruie.
      

       Umplutura se caleste in 100ml de ulei, lasand usturoiul deoparte. Ii vine randul abia spre sfarsit impreuna cu patrunjelul tocat marunt.

       Vinetele se pun in tava si toata prajeala se indeasa in crestaturi. Se toarna uleiul ramas, sucul de rosii si ardeiul iute tocat (optional).

    
        Tava se introduce la cuptor, acoperita, sa se coaca inabusit pentru aproximativ 30 de minute. Apoi se inlatura folia si se lasa sa scada pana cand se rumeneste frumos.

        ,,O fi imam bayildi-ul mancare islamica, dar culmea, merge cu vin rosu. Ceva mai usor, bineinteles, un Merlot de la Plenita, la o adica (sa nu ne idepartam de fluviu), dar nu vechi, ca-si uita toate poznele tineretii si din chefliul si nebunaticul Hal inhaitat cu talharii si farsele lui Falstaff, devine ditamai regele Henric, solemn, responsabil, maret.

        Eu, unul, imi potrivesc - la mancarea asta de vara-toamna- si un Merlot de la Saligny, tot tanar, de un an-doi, inca sovaind intre arome de fructe de padure si miros de flori de camp, cu gustul inca crud si ierbos, cu un pic de must sagalnic si efebiac ascuns in forta lui de felina de acum si de mai tarziu.''

                                                                                                                Radu Anton Roman
                                                                                                                Povestile bucatariei romanesti



       Afiyet olsun! :)

Salata de fasole kidney cu praz si castravete salbatic

 

    

       Ingrediente (2 portii):

• 300g fasole kidney
• 1 fir de praz zdravan
• 4 castraveti salbatici murati
• 2-3 gogonele mici
• 2 linguri ulei de masline
• 1 lingura otet balsamic
• sare, piper proaspat macinat

         Mod de preparare:

     

       Spalati fasolea in mai multe randuri si lasati-o o noapte la inmuiat. Puteti folosi si la conserva daca sunteti in criza de timp si doriti s-o preparati imediat.

 

      Spalati prazul si taiati-l in rondele subtiri. Procedati intocmai si cu castravetii si gogonelele. Amestecati cu grija toate ingredientele intr-un bol de salata, adaugati otetul balsamic si uleiul si asezonati.

       Tip: castravetii salbatici murati (aceia lungi  si subtiri ca niste serpisori, verzulii la culoare, floricele pe sectiune :D) se gasesc in general in raioanele bio ale marketurilor, sunt foarte gustosi si nu contin conservanti.

        Poftiti la salata! :)

       

Ciorba de salata romana

       Ingrediente:

• 4 salate romane
• 2 cepe mari
• 2 ardei grasi
• 2 morcovi potriviti
• 1 pastarnac
• 1 telina
• 3-4 linguri orez 
• 0.5l suc de rosii de casa (sau o conserva de rosii taiate cubulete)
• 1l bors
• 2 oua pentru omleta
• 2 linguri ulei de masline extra-virgin
• sare, piper, verdeturi

         Mod de preparare:

     

       Aceasta ciorba se poate face din orice tip de salata, depinde de gusturi. Eu recomand salata romana pentru ca are frunzele tari, carnoase si crocante, ca sa nu mai zic gustoase, insa, se pot folosi la fel de bine si Bibbs, Lollo sau Iceberg (desi crocanta, nu prea are gust).

        Dar sa purcedem, eu una nu vreau oaspeti infometati. Voi? :)

        Se spala bine salatele, frunza cu frunza, si se lasa la scurs intr-un castron.

          Se spala, curata, toaca legumele si zarzavaturile. Se pune apa la fiert, aproximativ 2l. Daca avem supa de pui cu atat mai bine, desavarseste gustul :)

        

       

        Dupa ce fierbe apa/ supa se adauga legumele si zarzavaturile si se lasa cam 20 de minute pana se inmoaie. Se spala orezul si se fierbe cateva minute impreuna cu restul legumelor, dupa care se adauga sucul de rosii. 

         Se bat spuma 2 oua, si se prepara repede o mica omleta, bineinteles, in uleiul deja incins. Se lasa la racit, caci ii va veni randul si dumneaei.

        Dupa cateva clocote se adauga salata (se rupe fasiute cu mana, astfel isi pastreaza mult mai bine proprietatile). Se lasa cateva minute la fiert dupa care se adauga borsul. Se lasa din nou sa dea in clocot, se potriveste de sare si se opreste focul.
      Omleta se taie in fasiute subtiri care se adauga in ciorba sau chiar in bolurile de servit. Calda sau rece este neasemuit de buuuna. Si ca sa citez pe cineva : ,, Orice ciorba viitoare va pali dupa cea de salata..." :))

     

         V-am convins? :P

         S-aveti pofta!

Ciupercute din oua pentru prichindei

       Ingrediente:

• 4 oua (sau mai multe, depinde cati prichindei pofticiosi ati invitat la masa)
• 4 rosii cherry (sau mai multe)
• o lingurita de maioneza pentru ornat palariile (optional)
• marar sau patrunjel

 

     Mod de preparare:

     

     Desi pozele vorbesc de la sine despre cat de simpla este aceasta ''reteta'' voi scrie totusi cateva randuri.

     Fierbeti ouale (8 minute in cazul in care le vreti tari) si lasati-le in apa rece sau sub jet de apa rece pentru a le aduce la temperatura dorita. In felul acesta le curatati mai usor.

     Spalati rosiile si taiati-le in jumatati. Folositi doar partile de sus, ''palariile'', pe care le scobiti de seminte si le lasati un pic la scurs. Lipiti-le apoi cu maioneza (optional). Decorati cu bulinute din maioneza sau chiar cu albus, caci sigur a mai ramas ceva pe coaja :)

      Pentru a avea stabilitate, taiati partea de jos a oualelor. Ornati cu marar si patrunjel.

      

     Spor la joaca!!

      Good to know:

•  Spalati intodeauna oale inainte de a le sparge/ fierbe cu apa calduta si detergent de vase antibacterian. Bacteriile se instaleaza foarte usor pe cojile oualelor si le pot contamina;
• Spalati ouale chiar inainte de a le folosi si nu atunci cand le depozitati la frigider, deoarece se indeparteaza stratul natural de protectie care ajuta ca bacteriile sa nu penetreze in interiorul oului;
• Pentru a testa dacă sunt proaspete puneţi un ou într-o cratiţă cu apă. Dacă se scufundă imediat, înseamnă că este proaspăt, dacă pluteşte, este prea vechi pentru a fi consumat. Dacă se răstoarnă, are 3-4 zile, iar dacă stă drept are aproximativ 10 zile.
•  Gălbenuşul de ou conţine vitamina A,  vitamina B12. Un gălbenuş de ou conţine aproximativ 6 grame de grăsimi, dintre care 4 sunt nesaturate şi 2 sunt saturate.

Paste multicolore cu midii

       Ingrediente:

• 500g paste multicolore
• 500g midii congelate (sau alte fructe de mare)
• 4-5 catei de usturoi
• 3 linguri ulei de masline
• 1 pahar vin alb sec
• 2 cutii de rosii taiate cubulete
• 3 linguri busuioc verde tocat
• 3 linguri patrunjel verde tocat
• 100g parmezan
• sare, piper

      Se pune la fiert o ala cu apa pentru paste si se adauga un praf de sare. Cand apa incepe sa fiarba se adauga pastele, care se prepara intotdeauna conform instructiunilor de pe ambalaj.

        Usturoiul se curata si se taie rondele, sau, si mai bine, se zdrobeste cu degetul fiecare catel de usturoi in parte. Studiile arata ca usturoiul zdrobit inainte de preparare isi pastreaza proprietatile anticoagulante ajutandu-va astfel sa va mentineti sanatatea inimii. Nu este recomandat de asemenea ca timpul de fierbere sa depaseasca 3 minute.

         Se toaca mare busuiocul si mararul.

          Intr-o tigaie se rumeneste usor usturoiul in 3 linguri de ulei de masline extra-virgin.
           

         Se adauga midiile si se soteaza nu mai mult de 1-2 minute.

       Midiile congelate, fara cochilie, se adauga direct in tigaie, sau, daca aveti mai mult timp la dispozitie, decongelati-le la frigider o ora, dupa care le lasati 10-15 minute la temperatura camerei.

         O caracteristică aproape generală a fructelor de mare este timpul scurt de gătit, acesta nedepasind 4-5 minute. Supra-tratarea termică le face carnea tare şi cauciucoasă.

         Se adauga rosiile, vinul si busuiocul si se lasa sa fiarba sosul pentru aproximativ 5 minute.

         Pastele se scurg bine de apa si se amesteca cu patrunjelul tocat.

         N.B. In cazul in care le-ati fiert un picut mai devreme, amestecati-le cu o lingura de ulei de masline

  sa nu se lipeasca si acoperiti vasul.

 

         Se adauga midiile si sosul marinara peste paste si se amesteca cu atentie. Se presara parmezan si piper proaspat macinat si se servesc in farfurii incalzite. Un pahar de vin alb sec de Murfatlar alaturi, este mai mult decat binevenit.

        Rezultatul meu: un pranz delicios, suculent, decorativ, o joaca exotica si plina de peripetii :)

 
       Buon appetito!