Supa crema de praz cu chimen si cascaval

      Ingrediente:

•  4 fire de praz
• 3 cartofi potriviti
• 1 morcov
• 1 telina mica
• 1 pastarnac
• 80g unt pentru calit prazul
• 1 lingura chimen
• piper alb si sare dupa gust

   
      Pentru servit supa:

• 100 grame cascaval taiat cubulete
• crutoane

  

         Mod de preparare:

       Se spala bine legumele. Prazul se taie rondele cat mai subtiri folosindu-se atat partea verde cat si cea alba.

         Morcovul se taie si el rondele iar restul legumelor cubulete.
 

         Prazul se caleste in unt cateva minute pana isi schimba putin culoarea.

         Se adauga restul legumelor si se acopera cu apa.
 

          Se acopera cu un capac si se lasa la fiert cca 45- 60 de minute. In timpul fierberii, daca este nevoie, se completeaza cu apa. Cand legumele s-au fiert bine iar apa a scazut considerabil, se ia oala de pe foc si se lasa cateva minute deoparte pentru a se raci legumele.

         Apoi, cu un blender vertical, se paseaza toate legumele pana se obtine o crema foarte fina, ca un piure. Daca este prea groasa se mai adauga apa pana ajunge la consistenta dorita. Se adauga fructele de chimen (numite eronat seminte, sn achene) si se mai lasa pentru inca 10-15 minute la foc mediu.

        

        Se serveste calda, cu bucatele de cascaval si crutoane de paine prajita. Este nemaipomenit de buna, aromata, si o recomand din suflet tuturor, nu numai amatorilor de praz! :)

         S-aveti pofta!

Hrisca cu ciuperci

      Ingrediente:

•  1 cana jumatate de hrisca -750 ml (pentru o mancare generoasa)
• 3 conserve de ciuperci sau 800g ciuperci proaspete
• 3 cepe mari
• 2 ardei capia rosii
• 3 linguri ulei de masline
• 1 lingura sare
• 1 lingurita de busuioc, oregono si/sau alte ierburi uscate
• 1 legatura patrunjel

       Mod de preparare:

       Hrisca se spala in 2-3 ape, si se  lasa la inmuiat intr-un castron cu apa rece, cu o ora sau doua inainte de a o prepara. In felul acesta procesul de fierbere nu va dura mai mult de 20 de minute. Se fierbe mai bine in ceaun, spun unele gospodine, asa ca daca aveti in bucatarie unul nu ezitati sa-l folositi. De asemenea un alt truc este acela ca hrisca va fi mult mai gustoasa daca se rumeneste intr-o tigaie uscata (fara ulei) inainte de fierbere. Rusoaicele o prepara astfel.

     Raportul de apa este de 2 unitati apa la 1 unitate seminte. Daca le lasati in prealabil la inmuiat, doar acoperiti cu apa. Se lasa sa fiarba la foc mediu inspre mic, si se amesteca de abia spre final, pentru ca altfel riscati sa se faca terci inainte de a fi gata.

      

  

        In  acest rastimp se calesc separat ciupercile in 3 linguri de ulei.

        Cand s-au rumenit frumos se adauga ceapa si ardeiul tocate marunt si se asezoneaza dupa gust.

        Se mai lasa impreuna la calit aproximativ 10 minute, pana se inmoaie ceapa si devine aurie.
 

        

       Ciupercile calite se adauga peste hrisca fiarta si se amesteca foarte atent toata compozitia. Se lasa pentru inca 10 -15 minute la foc mic pentru a se amesteca aromele. Se presara patrunjelul tocat si se lasa vasul acoperit pana la servire.

        Calda, fel principal sau garnitura, hrisca cu ciuperci merge de minune cu muraturi sau salata de varza.

        Pofta buna!

       

Tarta cu ciuperci si verdeturi

        Ingrediente:

      Pentru aluat:

• 180g unt
• 360g faina 
• 2 oua
• sare    

       Pentru umplutura:

• 450g ciuperci
• 4,5 fire de ceapa verde
• 1 praz
• 300g smanatana
• 2 oua
• 1 legatura marar
• 100 g cascaval ras
• sare, piper dupa gust

         Mod de preparare: 

         Se amesteca toate ingredientele pentru aluat iar coca formata se inveleste in folie alimentara si se tine la frigider minim o ora.

      

          Eu m-am ocupat  in primul rand de aluat si am pregatit umplutura in timp ce crusta se cocea in cuptor. Mi se pare mai logic in felul asta desi multe retete de tarte variaza :)

     Iata cum pregatesc crusta de cele mai multe ori : http://dishious.blogspot.com/2011/07/tarta-cu-zmeura.html

      

         Se spala bine verdeturile si se toaca marunt. La fel si ciupercile, mai ales daca sunt la conserva.

         Ceapa si prazul se calesc in 2-3 linguri de ulei de masline si se adauga ciupercile.

       Se calesc impreuna pana se inmoaie ceapa si se evapora tot lichidul, dupa care se lasa la racit pe un gratar de bucatarie.

          Ouale se bat intregi intr-un castron si, separat, se amesteca mararul cu smantana. Se omogenizaza cu ciupercile si se asezoneaza dupa preferinte.

          Se adauga umplutura in crusta deja racita si se presara cascavalul ras. Se introduce  la cuptor pentru cca 40 de minute.

         Se serveste calduta sau rece.
         Tartele sunt in general preferatele mele pentru ca sunt incredibil de gustoase si satioase, insa aceasta  a depasit cu muuult atat asteptarile mele cat si ale celor care au gustat-o :) Cu siguranta cea mai buna de pana acum!!

           Pofta buna!

Muffins cu branza de bivolita si masline

       Ingrediente:

• 300g faina alba
• 2 oua
• 50 ml lapte
• 150g branza de bivolita (poate fi si telemea de oaie, feta, cascaval etc.)
• 20 masline fara samburi
• 1 pliculet praf de copt
• 1 lingurita de sare (daca branza este sarata puteti folosi doar jumatate de lg.)
• 75 ml ulei de masline extra-virgin
• 150g iaurt natural
• 1 lingura oregano
• 2 linguri unt pentru forme sau hartii de copt pentru briose

       Mod de preparare:

      Intr-un castron se cerne faina si se adauga sarea si praful de copt. Separat se mixeaza uleiul, ouale, iaurtul si laptele. Se adauga treptat compozitia lichida in faina si se omogenizeaza energic.

   

       Branza se taie in cubulete cat mai mici iar maslinele rondele. Se adauga in compozitie impreuna cu lingura de oregano si se omogenizeaza usor.

       Formele de briose se ung cu unt sau se tapeteaza cu hartii de copt speciale. Compozitia se toarna astfel incat sa nu depaseasca doua treimi din volumul formelor. Se orneaza dupa preferinte.

        Se coc 25-30 de minute, la foc mediu, in cuptorul preincalzit. Consumate caldute sau reci, sunt gustarea ideala atat acasa cat si la birou.

     

       Pofta buna! :)